眉山，这座享誉中外的诗书之城、川厨之乡，不仅文化底蕴深厚，其美食文化亦是源远流长，被中国烹饪协会特别授予“川厨之乡”的美誉。眉山菜，作为川菜技艺的重要传承地，历史悠久，尤以“东坡美食”为代表，展现了川菜独特的风味与精湛的烹饪技艺，是川菜文化中不可或缺的一部分。
今天，就让我们一同走进眉山的美食世界，细细品味那十大名菜，感受那份来自眉山的独特魅力。（本文仅供阅读交流。不做权威排行。如果你觉得有更好的推荐，欢迎评论区留言哦！）
一、东坡肘子：汤汁乳白，肉质细嫩的川菜经典
东坡肘子，作为眉山地区的代表性名菜，属于川菜系中的佼佼者。这道菜以猪肘子和雪山大豆为主料，经过精心烹制，呈现出汤汁乳白、肉质细嫩的特点。据统计，每年在眉山地区，东坡肘子的销量可达到数十万份，深受当地食客和游客的喜爱。
东坡肘子的制作工艺相当考究。首先，选用新鲜的猪肘子，经过精心处理，去除杂质和腥味。然后，将肘子与雪山大豆一同放入砂锅中，加入特制的调料和清汤，用文火慢炖数小时。炖制过程中，肘子的胶质和脂肪逐渐溶解于汤汁中，使得汤汁变得乳白浓郁，肉质也变得更加细嫩可口。炖好的东坡肘子，肉质酥烂，汤汁鲜美，入口即化，令人回味无穷。
除了美味的口感，东坡肘子还富含丰富的营养成分。猪肘子富含蛋白质和胶原蛋白，对于皮肤保养和骨骼健康有着显著的效果。而雪山大豆则富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动和增强免疫力。因此，东坡肘子不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康食品。
二、眉山东坡肉：色香味俱佳，入口肥而不腻的传统名菜
眉山东坡肉，又称东坡肉，是眉山的传统特色名菜之一。这道菜以其色香味俱佳和入口肥而不腻的特点而著称，是眉山地区宴席上的常见佳肴。据历史记载，东坡肉起源于北宋时期，由文学家苏东坡在眉山创制，至今已有数百年的历史。
眉山东坡肉的制作工艺相当独特。首先，选用肥瘦相间的猪肉，切成方块状，用料酒、盐等调料腌制片刻。然后，将腌制好的猪肉放入砂锅中，加入特制的酱油、糖色和清汤，用文火慢炖数小时。炖制过程中，猪肉的脂肪逐渐溶解于汤汁中，使得汤汁变得浓郁香甜，肉质也变得更加酥烂可口。炖好的东坡肉，色泽红亮，香味四溢，入口即化，肥而不腻，令人欲罢不能。
眉山东坡肉不仅口感美味，而且富含丰富的营养成分。猪肉富含蛋白质和脂肪，是人体所需的重要营养素之一。而炖制过程中加入的酱油和糖色则富含多种氨基酸和糖分，有助于增强人体的免疫力和抗氧化能力。因此，眉山东坡肉不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的滋补佳品。
三、东坡鱼：色泽红亮，皮酥肉嫩的鱼肴佳品
东坡鱼，作为眉山地区的另一道代表性名菜，以其色泽红亮、皮酥肉嫩的特点而广受赞誉。这道菜以鱼和葱段为主要食材，经过煎制和炖煮等工序精心烹制而成。据传，东坡鱼是由北宋文学家苏东坡在眉山创制，至今已有数百年的历史。
东坡鱼的制作工艺相当讲究。首先，选用新鲜的鱼类，如鲤鱼或草鱼等，去鳞、去内脏后洗净备用。然后，将葱段和生姜片放入热油锅中煸炒出香味，再将鱼放入锅中煎至两面金黄。接着，加入特制的咸豆汁和酒，用文火慢炖数分钟，让鱼充分吸收调料的味道。最后，撒上橘皮丝和葱花即可出锅。炖好的东坡鱼，色泽红亮诱人，皮酥肉嫩可口，汤汁浓郁鲜美，令人食欲大增。
东坡鱼不仅口感美味，而且富含丰富的营养成分。鱼类富含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，对于人体健康有着显著的效果。而葱段和生姜则具有祛腥增香的作用，有助于提升菜肴的整体口感。因此，东坡鱼不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康食品。
四、彭山甜皮鸭：色泽亮丽，皮酥回甜的清朝御膳
彭山甜皮鸭，作为眉山地区的一道特色名菜，源于清朝御用膳食。这道菜以其色泽亮丽、皮酥回甜、肉质细嫩的特点而广受赞誉。据统计，每年在眉山地区，彭山甜皮鸭的销量可达到数十万只，深受当地食客和游客的喜爱。
彭山甜皮鸭的制作工艺相当独特。首先，选用优质的鸭子作为主料，经过精心处理去除杂质和腥味。然后，将鸭子放入特制的卤水中浸泡数小时，让鸭肉充分吸收卤水的味道。接着，将浸泡好的鸭子取出晾干，再用热油浇淋至皮酥肉嫩。最后，将浇淋好的鸭子切成块状，淋上特制的甜酱汁即可食用。制作好的彭山甜皮鸭，色泽亮丽诱人，皮酥回甜可口，肉质细嫩多汁，令人回味无穷。
彭山甜皮鸭不仅口感美味，而且富含丰富的营养成分。鸭肉富含蛋白质和多种维生素及矿物质，对于人体健康有着显著的效果。而特制的甜酱汁则富含糖分和多种氨基酸，有助于提升菜肴的整体口感和营养价值。因此，彭山甜皮鸭不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的滋补佳品。
五、东坡豆腐：质嫩色艳，鲜香味醇的苏东坡亲创菜肴
东坡豆腐，作为眉山地区的一道传统名菜，由北宋文学家苏东坡亲自操勺创制。这道菜以其质嫩色艳、鲜香味醇的特点而著称，是眉山地区素食文化中的瑰宝。据传，苏东坡在眉山期间，曾亲自下厨烹制豆腐，创制出了这道美味的东坡豆腐。
东坡豆腐的制作工艺相对简单。首先，选用优质的黄豆磨成豆浆，再经过凝固成豆腐块。然后，将豆腐块切成片状备用。接着，将葱姜蒜等调料放入热油锅中煸炒出香味，再加入特制的酱油和清汤烧开。最后，将豆腐片放入锅中炖煮数分钟，让豆腐充分吸收调料的味道即可出锅。制作好的东坡豆腐，色泽鲜艳诱人，质地细嫩可口，汤汁浓郁鲜美，散发着浓郁的豆香和鲜香味道。
东坡豆腐不仅口感美味，而且富含丰富的营养成分。豆腐富含蛋白质和多种矿物质及维生素，对于人体健康有着显著的效果。而炖制过程中加入的酱油和清汤则富含多种氨基酸和营养成分，有助于提升菜肴的整体营养价值和口感。因此，东坡豆腐不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康食品。
六、仁寿羊肉汤·仁寿全羊席：汤味浓香，肉感滑腻的地域美食
仁寿羊肉汤和仁寿全羊席，作为眉山地区仁寿县的特色美食，以其汤味浓香、肉感滑腻的特点而广受赞誉。这两道菜以羊肉为主要食材，经过精心烹制，呈现出浓郁的地域风味和独特的口感。
仁寿羊肉汤的制作工艺相当讲究。首先，选用优质的羊肉作为主料，经过精心处理去除杂质和腥味。然后，将羊肉放入特制的汤锅中，加入多种香料和调料，用文火慢炖数小时。炖制过程中，羊肉的脂肪和胶质逐渐溶解于汤汁中，使得汤汁变得浓郁香醇，肉质也变得更加滑腻可口。炖好的仁寿羊肉汤，汤汁浓郁鲜美，肉质酥烂可口，散发着浓郁的香气和诱人的味道。
而仁寿全羊席则是一道更为丰盛的羊肉盛宴。它以整只羊为原料，经过精心烹制，呈现出多种不同的羊肉菜肴。其中，包括了羊肉汤、羊肉串、羊肉炖粉条等多种美味佳肴。每一道菜肴都充分展现了羊肉的鲜美和独特的口感。仁寿全羊席不仅口感丰富多样，而且富含丰富的营养成分。羊肉富含蛋白质和多种维生素及矿物质，对于人体健康有着显著的效果。
七、丹棱凉拌鸡：麻辣鲜香，生态跑山鸡的绝妙演绎
丹棱凉拌鸡，作为眉山地区丹棱县的特色美食，以其麻辣鲜香、口感丰富的特点而广受赞誉。这道菜选用生态跑山鸡作为主料，经过精心烹制和凉拌而成。据统计，每年在眉山地区，丹棱凉拌鸡的销量可达到数十万份，深受当地食客和游客的喜爱。
丹棱凉拌鸡的制作工艺相当独特。首先，选用优质的生态跑山鸡作为主料，经过精心处理去除杂质和腥味。然后，将鸡肉切成块状或条状备用。接着，将特制的红辣椒油、花椒粉、葱姜蒜等调料放入碗中调匀成凉拌汁。最后，将切好的鸡肉放入凉拌汁中充分拌匀即可食用。制作好的丹棱凉拌鸡，色泽鲜艳诱人，口感麻辣鲜香，鸡肉质地细嫩多汁，令人回味无穷。
丹棱凉拌鸡不仅口感美味，而且富含丰富的营养成分。生态跑山鸡富含蛋白质和多种维生素及矿物质，对于人体健康有着显著的效果。而特制的红辣椒油和花椒粉则富含多种抗氧化物质和营养成分，有助于提升菜肴的整体口感和营养价值。
八、清蒸青神江团：肉质肥美，清蒸技艺的极致展现
清蒸青神江团，作为眉山地区青神县的特色美食，以其肉质肥美、清蒸技艺的极致展现而广受赞誉。这道菜选用青神县所产的江团鱼作为主料，经过精心烹制和清蒸而成。据统计，每年在眉山地区，清蒸青神江团的销量可达到数万份，深受当地食客和游客的喜爱。
蒸好的青神江团鱼，肉质肥美细嫩，色泽洁白如玉，宛如一件精美的艺术品。再淋上一些特制的酱油和香油，撒上葱花和香菜，更是锦上添花，让人食欲大增。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美和清蒸技艺的精湛。
清蒸青神江团不仅口感绝佳，而且富含丰富的营养成分。江团鱼富含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，对于人体健康有着显著的效果。而清蒸的烹饪方式则能最大程度地保留鱼肉的营养成分和原汁原味，使得这道菜更加健康美味。
九、粉蒸牛肉：小笼粉蒸，味道鲜香，肉质细嫩的经典之作
粉蒸牛肉，作为眉山地区的一道经典名菜，以其小笼粉蒸、味道鲜香、肉质细嫩的特点而广受赞誉。这道菜选用优质的牛肉和大米作为主要食材，经过精心烹制而成。据统计，每年在眉山地区，粉蒸牛肉的销量可达到数十万份，深受当地食客和游客的喜爱。
粉蒸牛肉不仅口感美味，而且富含丰富的营养成分。牛肉富含蛋白质和多种维生素及矿物质，对于人体健康有着显著的效果。而大米则富含碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进肠胃蠕动。因此，粉蒸牛肉不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康食品。
十、甜烧白·眉山九大碗：色泽红亮，咸鲜味浓的宴席佳品
甜烧白和眉山九大碗，作为眉山地区的传统宴席佳品，以其色泽红亮、咸鲜味浓的特点而广受赞誉。这两道菜通常以糯米、豆沙和肥五花肉为主要食材，经过精心烹制而成。在眉山地区的各种宴席和节庆活动中，甜烧白和眉山九大碗都是必不可少的佳肴。
甜烧白和眉山九大碗不仅口感美味，而且富含丰富的营养成分。五花肉富含蛋白质和脂肪，是人体所需的重要营养素之一。而糯米和豆沙则富含碳水化合物和多种维生素及矿物质，有助于提供能量和增强免疫力。因此，甜烧白和眉山九大碗不仅是一道道美味佳肴，更是一道道营养丰富的健康食品，深受人们的喜爱。
