第一，生产成本。鸡蛋价格直接受到生产成本的影响。当饲料价格、人工成本等生产成本上升时，鸡蛋价格也会随之上涨。

第二，供需关系。供给和需求是影响鸡蛋价格的重要因素。当市场需求增加，供给不足时，鸡蛋价格就会上涨；反之，当供给过剩，需求不足时，鸡蛋价格就会下跌。

第三，季节性因素。鸡蛋价格在季节性上也有很大的变化。比如，在节日、开学季等消费高峰期，鸡蛋需求增加，价格也会上涨。

第四、 宏观因素。政策的变化、进出口政策等都会对鸡蛋价格产生影响。例如，2019年我国实施了“猪肉保供稳价”措施，导致养殖户转向养鸡，鸡蛋供应增加，进而导致鸡蛋价格下降。

第五、突发事件。禽类疾病、恶劣天气等突发事件也会导致鸡蛋价格的波动。比如，H7N9疫情爆发时，鸡蛋价格一度大幅上涨。 天气变化也会影响鸡蛋的成本价格，如夏季炎热，蛋品储存难度增大，多雨天气对交通运输也带来诸多不便，运输成本增加，市场鸡蛋供应减少，蛋价上扬。

第六、 市场垄断。某些情况下，鸡蛋市场可能被少数几个大蛋鸡养殖公司垄断，导致价格波动更加剧烈。从目前蛋鸡规模化程度来看，这种趋势越来越明显。

总之，鸡蛋价格的起起落落是由多种因素共同作用的结果，了解这些因素，有助于我们更好地理解和应对鸡蛋价格的波动。