入秋之际，随着天气逐渐转凉，人们的食欲也悄然发生变化，开始向往那些能够温暖身心、滋养身体的美食，这便是民间俗称的“贴秋膘”。贴秋膘不仅是对夏日消耗的一种补充，更是顺应自然规律，通过合理的饮食调养，为身体储备能量，迎接冬季的寒冷。我将为您精心推荐三道适合入秋时节的家常菜谱，每道菜都蕴含着丰富的营养与美味的口感，同时附上详细的做法步骤，让您在家也能轻松享受秋日的美味与温馨。

1. 红烧肉炖土豆

食材准备：

五花肉500克，切块

土豆2个，去皮切块

生姜几片

葱段适量

料酒2大勺

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖适量

盐少许

八角1个、桂皮1小段、香叶2片（可选）

清水适量

做法步骤：

五花肉处理：五花肉洗净后，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现深红色（注意不要炒焦），迅速倒入五花肉块翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶（如有），再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色。接着加入足够的清水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

加入土豆：待五花肉炖至软烂时，加入土豆块，继续炖煮约20分钟，直至土豆熟透且入味。期间可根据个人口味加盐调味。

收汁出锅：最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可享用。

2. 清炖鸡汤

食材准备：

土鸡1只，斩块

枸杞一小把

红枣几颗

姜片几片

清水适量

盐适量

料酒少许

做法步骤：

鸡肉处理：土鸡斩块后，用清水浸泡半小时去除血水，期间可换水几次。然后冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉块用温水洗净。

炖煮：将处理好的鸡肉块放入砂锅中，加入足够的清水（水量一次加足，中途不宜加水），放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

加入配料：待鸡汤炖至金黄且鸡肉软烂时，加入枸杞和红枣，继续炖煮10-15分钟，让配料的风味融入汤中。

调味：最后根据个人口味加盐调味，注意鸡汤本身已很鲜美，盐不宜多加。

出锅享用：将炖好的鸡汤盛出，撒上少许葱花或香菜提香，即可品尝这道滋补养生的清炖鸡汤。

3. 糖醋排骨

食材准备：

猪小排500克，斩成小段

料酒1大勺

生抽1大勺

老抽半大勺（上色用）

白糖或冰糖适量

香醋或米醋2大勺

姜片几片

清水适量

淀粉适量（勾芡用）

做法步骤：

排骨腌制：排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、生抽、少许老抽和姜片，抓匀腌制20分钟。

炸排骨：锅中倒入足量油，油温六成热时，下入腌好的排骨，中小火炸至金黄且熟透，捞出控油备用。

调糖醋汁：另起锅，加入少量底油，放入适量白糖或冰糖，小火炒至融化并呈现琥珀色，迅速加入香醋、适量清水（约能没过排骨一半），以及剩余的生抽、老抽（可选，视上色情况而定），搅拌均匀。

炖煮收汁：将炸好的排骨回锅，大火烧开后转小火慢炖几分钟，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。期间可适当翻动排骨，防止粘锅。

勾芡出锅：待汤汁浓稠时，用适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂在排骨上。最后大火收汁至几乎无汤汁，即可出锅装盘，撒上白芝麻增香。

这三道菜谱，红烧肉炖土豆的醇厚、清炖鸡汤的鲜美、糖醋排骨的酸甜，都是秋季贴秋膘的绝佳选择，不仅能为身体提供充足的能量和营养，还能满足味蕾的享受。在这个秋天，不妨动手尝试，为家人烹制一顿温馨美味的家常菜吧！