在炽热的夏日画卷中，若有一种生灵能作为这个季节的生动注解，除了那令人不胜其烦的蚊子，便是那鸣唱不止的知了。它们，如同夏日的诗人，用那独特的嗓音，诉说着季节的热烈与繁华。正如罗大佑那首深入人心的《童年》所描绘：“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天。”每当这悠扬而熟悉的旋律在耳边响起，便如同一股暖流，轻轻拂过心头，提醒我们，盛夏已如诗如画地展开她的华章。

对于众多在田野间嬉戏的乡村少年而言，知了不仅是炎炎夏日的悠扬乐章，更是童年味蕾上那抹难以忘怀的鲜美。当提及知了与餐桌的交集时，人们会露出些许惊讶的神情，但这确实是事实。特别是在山东的乡间小巷，油炸知了猴，那娇小却饱满的知了幼虫，几乎成为了夏季的味蕾狂欢。它们被巧妙地烹制，每一口都散发着诱人的香气，仿佛品尝着自然的馈赠，“鸡肉味，嘎嘣脆”，，仿佛每一口都是对夏日记忆的深情拥抱。

但如今知了的角色已悄然转变，从简单的野味升级为农民眼中的“金虫”、“摇钱树”。今年，知了猴的价格更是水涨船高，每只售价已攀升至2元，折合每斤约100元，而蝉蜕（知了蜕下的壳）更是高达900元每公斤。这一惊人的涨幅，不仅让许多农民乐开了花，纷纷投身“捉蝉大军”，就连一些因疫情或经济原因返乡的年轻人也加入了这一行列。

知了，尤其是我们常说的“金蝉”，不仅因其高蛋白、无公害的特性成为餐桌上的新宠，其蜕下的壳——蝉蜕，更是传统中药材中的瑰宝，具有疏散风热、止咳平喘等多种功效。疫情之后，蝉蜕的需求量激增，进一步推高了其市场价格。

从农业害虫到“金虫”的转变，背后是市场需求的快速增长与供给的相对不足。金蝉的养殖周期长，通常需要3到4年才能成熟，且产量受多种因素影响，难以大幅提升。因此，尽管近年来金蝉养殖逐渐兴起，但仍难以满足市场需求，价格自然水涨船高。

展望未来，金蝉养殖在接下来的几年里仍有望保持良好的发展势头。但值得注意的是，任何投资都存在风险，金蝉养殖也不例外。对于有意涉足此领域的朋友，建议充分了解市场动态、技术要求和风险因素，做出谨慎的决策。

对于普通民众而言，参与捕捉野生知了猴或捡拾蝉蜕也不失为一种有趣的增收方式。不过，随着野生知了数量的减少，这一活动也需要更加环保和可持续的方式进行。

知了从野味到“金虫”的转变，不仅反映了市场需求的变化，也为我们提供了一个观察农业、经济乃至社会变迁的独特视角。

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问：你吃过知了猴吗？