山西人酒桌必备的3道下酒菜，酸香可口，搭配白酒让人回味无穷

山西位于河南河北交界处，由于矿产丰富，煤矿产地，同时也是“煤老板”的集聚地。同时，山西洪桐大槐树，更是许多人的第一故乡，据说，小趾甲两半的人，都是山西洪桐大槐树的后代。

山西的另外一个名片，更了不得，汾酒，中国酒魂，影响了中国白酒的酿造和发展，山西人喝酒，也非常厉害，不过他们喝酒，一定要搭上这3个下酒小菜，酸香可口，搭配白酒更让人回味无穷。

第一道：糖醋丸子

山西人爱喝醋，偏爱酸口，这款糖醋丸子也是山西人的心头挚爱。丸子外酥里嫩，香腻可口，加上番茄酱和香醋调制的汁儿，一口下去，非常开胃，就连酒，都能多喝二两。

第二道：糖醋鲤鱼

在北方吃鱼，基本上都是裹上糊，下锅炸，然后调成酸甜口。山西人爱吃醋，对一切酸味的东西爱的深沉，酒桌上的下酒菜，也是老醋开会赛酸的一大场景。

第三道：香醋羊肉

果然是标准的山西菜，每一道都是酸味食物。香醋羊肉是目前，口感最嫩，最鲜的羊肉。老醋闷的羊肉，膻味和酸味互相作用，肉质鲜美可口，用来下酒太痛快了。

都喊山西人“老西儿”，就连宋朝名臣寇准，也被称为“寇老西儿”，他出门一定要带上两个葫芦，一个装醋，一个装酒。山西人喝酒，也讲究，尤其钟爱这3款酒，搭配下酒菜，能喝一大碗！

①老白汾15年

汾酒，发源于山西，走进千家万户。就算是如今如日中天的茅台，也要付下身来，叫声师父。足见汾酒对我国白酒的影响。老白汾15年，陶罐装的汾酒，口感清透绵柔，新手小白的最爱。

②蒸台坤沙酒

有人说，贵州酱香酒受了汾酒的影响，酿酒也是受了汾酒的指导。这款蒸台坤沙酒就是产地贵州茅台镇的一款酱香型白酒，之前也是从散酒出身，酿造的时候，严格按照茅台的工艺进行。由于痴心酒师看不惯酱香酒市场的各种乱象，做了这款酒。它取材茅台镇的特色小红梁，延长了窖藏时间，更是一款口感俱佳的口粮酒。它价格只有百元出头，做成了大瓶公斤装，因此成为了老酒友们的必选酒。

③王绍彬酒

这是一款自带光环的酱香酒。它的酿造red由知名的“茅台铺路人”王绍彬老先生亲自酿造，他在酿造这款酒的时候，正是茅台建国后第一任副厂长，兼任酿酒工程师，同时也稳定了茅台的酒品和口感，并且带领茅台走出国门，拿下巴拿马国际酒会的金牌，如今的茅台酒厂，还有老先生的雕像，可见老先生对于茅台的贡献。而王绍彬酒也因为口感和口碑，被广大网友追捧。

一方水土养一方人，山西好风光，美食多，美酒多，人朴实，有空一定要回老家看看啊！