四川的美食享誉各省，川菜不仅种类繁多，而且味道麻辣鲜香，独特的饮食也让这里有很多的美酒，美酒离不开美食，简单的食材通过川菜厨师的烹饪就能成为一道下酒菜品，比如各省都能吃到的川菜回锅肉、水煮鱼、辣子鸡、毛血旺等等，每一道都是经典下酒美味。

不过在众多的四川菜品里面，也有一些美食外地食客真是无法接受，不仅食材选用独特，就连烹饪后的味道都是又麻又辣，但是本地人却非常爱吃，更是下酒必备菜品。下面一起看下四川4大“下酒怪菜”，四川本地人喝酒离不开，而外地食客吃完感叹：真是太辣了！

1、麻辣兔头

四川成都有一道名菜，那就是双流兔头，这道美食让本地人爱不释手，来上一瓶本省酿造的粮食酒，来上几个麻辣兔头，这种兔头炖煮的软烂入味，大量的辣椒麻椒不仅起到了去腥的作用，还让食材味道特别的香，一口兔肉一口美酒，非常香。

不过很多外地食客看到兔头的模样就没有了食欲，即使有人敢品味也是接受不了兔头麻辣的味道，吃完几口满嘴辣得失去知觉一样。

2、猪拱嘴

在四川还有一道下酒菜备受好评，那就是炖煮过的猪拱嘴，一般都是跟猪头肉一起销售，猪拱嘴就是猪鼻子，这里的肉厚实，而且特别的香，是经典的下酒菜，懂行的酒友上来都是吃这个部位，不过很多外地食客头一回吃猪拱嘴，一时半会还真接受不了。

3、红烧肥肠

四川江油的红烧肥肠享誉本省，这是当地人最爱吃的下酒菜，肥肠用了大量红辣椒炖煮，上面一层红油，靠着就有食欲，吃米饭或者面条来上一碗，绝对下饭，喝酒也是如此，香浓的肥肠肥而不腻，不过外地食客对于猪猪肥肠接受还需要时间，毕竟这种美食带有自身的味道。

4、火爆腰花

在四川自贡有一道名菜，那就是下酒下饭的火爆腰花，这道美食非常辣，而且腰花带有特殊的味道，不过只要爱吃肥肠的几乎都能接受腰花，烹饪这道菜还非常繁琐，不过也考验厨师手艺，很多外地食客也是吃不惯这道美食。