做豆腐馅包子,豆腐千万不要直接包,也不要炒,教您正确的做法

吃喝的那些事 2024-08-17 21:58:48

做豆腐馅包子,豆腐千万不要直接包,也不要炒,教您正确的做法

包子是非常受欢迎的一种面食,不管在北方还是在南方,早餐店的包子都很抢手,尤其是大肉包,即使价格贵也有很多人买,鲜香多汁,一口下去超满足。不过说到素包子,要数豆腐馅包子最受欢迎了,不仅价格便宜,馅料也很足,还适合大众口味,很多人买素包子时,都会优先选择豆腐馅包子。

平常在家包包子,我特别喜欢做豆腐馅的,有两个原因,一是简单好做,省时省力,二是鲜美好吃不油腻,连吃四五个都没问题。不过想要做出好吃的豆腐馅包子,还需要掌握一些技巧。

做豆腐馅包子,豆腐千万不要直接包,也不要炒!如果豆腐直接拌馅包,会有豆腥味不好吃;如果豆腐炒了再拌馅包,口感就变了,没有鲜豆腐好吃。

到底怎么做呢?教您正确的做法,喜欢的话照着做,保准做出来非常好吃,吃一次还想吃第二次,赶紧来看看吧。

【香辣豆腐包的做法】

准备普通面粉、酵母粉、白糖、老豆腐、小葱、食盐、十三香、生抽、蚝油、老抽、辣椒面、食用油、温水。

1、500克面粉放进盆内,加入5克酵母粉和5克白糖搅拌均匀,再分次加入250克左右的温水,每加一次都搅拌几下,直至变成面絮状没有干粉的状态,也可以一边加一边搅拌。切记不要一股脑把水倒进去搅拌!

2、下手揉成偏软一些且比较光滑的面团,揉好后用保鲜膜将盆子盖起来。

3、把面盆放到温暖的地方,发酵到两倍大,现在夏天温度高,面团发酵得挺快,注意别发过了。

4、做豆腐馅包子,用老豆腐比较好。先将豆腐冲洗一下,再切成小丁。

5、锅内加水,大火煮开,然后放入一勺盐和豆腐丁,保持大火煮到再次水开。煮好后捞出豆腐丁,沥干水分。

6、小葱洗净,切成葱花。豆腐没水分后装进大碗,再放上葱花、辣椒面。接着给锅里加油,量多一些,烧到七成热的时候倒在葱花辣椒面上,激发出香味。

7、放入盐、十三香、生抽、蚝油、老抽调味好了,搅拌均匀,豆腐馅就调好了。

8、面团发好了取出,撒些干面粉揉搓排气,再搓成长条,切出几个剂子。

9、把每个剂子按扁,再擀成圆皮,稍微有些厚度为好。擀好后放入馅料包成包子,放进蒸屉中,醒发十五分钟。

10、蒸锅内加水,放入蒸屉,水开后继续蒸十五分钟。时间到了关火,再焖五分钟,这样香辣豆腐馅包子就做好了。

这样拌馅料特别简单,几步就搞定了,虽然主料只有豆腐,但味道口感都非常好,你若没吃过,可以试一下。有时想换换口味,也可以搭配韭菜、包菜、胡萝卜、粉丝、木耳、青椒等蔬菜拌成馅,做成清淡口味的,也挺好吃。

不管豆腐怎么调馅,都要记得先焯水,这样做可以去除豆腥味,而且豆腐的口感也更好!别偷懒呀。

关于制作豆腐馅包子,你学会了吗?有时间做出来尝尝吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



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