前方高能预警：一大波豆橛子正在靠近，非战斗人员请迅速撤离！

说出来你可能不信，每年夏天，山东卫视的台标都会悄悄“变身”——没错，就是那铺天盖地的“豆橛子”（jiu jue zi）！

对于很多外地朋友来说，“豆橛子”这个词可能还有点陌生。其实，它就是豆角在山东的方言叫法，因为形状细长像古代一种叫做“橛”的木桩而得名。

这种看似平平无奇的蔬菜，却是山东人夏天餐桌上当之无愧的“王者”。它产量高、价格亲民、营养丰富，更重要的是，怎么做都好吃！

爱ta，是舌尖上无法抗拒的诱惑

在山东，豆橛子的做法简直比八大菜系还要丰富！

清炒豆橛子，是检验厨师基本功的标配。大火快炒，油盐入味，最大程度保留了豆角的鲜嫩口感，配上一碗米饭，就能让人吃得干干净净。

干煸豆角，则是下酒神器。豆角煸炒至微微焦香，加入蒜末、干辣椒爆香，再撒上一把孜然，那味道，简直绝了！

当然，豆角和肉也是绝配！豆角炖排骨、豆角炒肉丝、豆角茄子肉片……总有一款能满足你的味蕾！

如果你喜欢面食，那一定不能错过豆角焖面。将豆角、五花肉、土豆等食材煸炒入味，再加入适量水和面条，小火焖至汤汁收干，那香味，光是闻着就让人垂涎欲滴！

除了以上这些家常做法，山东人还开发出了各种豆角的“隐藏吃法”：豆角馅包子、豆角馅饺子、豆角煎饼……只有你想不到，没有山东人做不到！

恨ta，是餐桌上挥之不去的“阴影”

然而，就像爱情总有苦涩的一面，山东人对豆橛子的感情，也并非只有甜蜜。

“我家种了一分地的豆角，现在已经吃了一个月了，冰箱里还剩一大堆，感觉这辈子都不想再看到豆角了……”一位山东网友在朋友圈吐槽道。

的确，豆角虽然好吃，但架不住它产量高啊！在山东农村，几乎家家户户都会种上一些豆角。等到夏天，那简直就是“一茬接一茬，根本吃不完”！

不少山东孩子，都有过被豆角支配的童年阴影：每天放学回家，迎接他们的不是香喷喷的红烧肉，而是一盘又一盘的清炒豆角、干煸豆角、豆角炒肉……

“我妈能把豆角做出花来，一周七天不带重样的，但我的内心是拒绝的……”一位山东朋友笑着说。

“小时候，我最大的愿望就是，希望有一天，我们家能把豆角吃完……”一位山东网友回忆道。

“我妈做豆角，那真是不炒到绿得发黑绝不下锅，美其名曰‘熟透了才健康’”，一位网友回忆起童年阴影，至今心有余悸，“其实就是为了掩盖她炒糊的事实！”

还有一些网友，因为豆角“特殊”的味道，从小就对它敬而远之。

“我最怕豆角那股‘青气味’了”，一位网友说，“每次家里炒豆角，我都能闻着味儿躲到八丈远，但最后还是逃不过被逼着吃下去的命运……”

甚至，还有网友因为小时候吃豆角吃怕了，导致成年后患上了“豆角PTSD”。

“我现在看到豆角就反胃，更别说吃了”，一位网友无奈地说，“我妈到现在还不理解，为什么我宁愿吃方便面也不肯吃她做的豆角……”

还记得小时候，每年夏天，家里院子里总会搭起一个简易的棚架，上面爬满了碧绿的豆角藤。每天清晨，奶奶都会提着篮子去摘最新鲜的豆角，然后变着花样地做给我们吃。

那时，年幼的我们还不懂得“粒粒皆辛苦”的道理，只觉得每天吃豆角吃到腻，甚至还会偷偷倒掉。

豆角，是山东人刻在骨子里的乡愁

如今，离家在外，每当在菜市场看到碧绿的豆角，总会想起小时候奶奶在厨房忙碌的身影，想起那段“被豆角支配”的童年时光。

那些曾经避之不及的味道，如今却成了最深的思念。

虽然嘴上说着“恨”，但山东人对豆角的爱，却是实实在在的。

很多在外打拼的山东人，每次回到家乡，都会忍不住去菜市场买上一把新鲜的豆角，亲手做上一道家乡味的豆角美食，以此来慰藉思乡之情。

或许，对于山东人来说，豆角早已不仅仅是一种食物，更是一种家乡的味道，一种童年记忆，一种挥之不去的乡愁。

所以，如果你有机会来到山东，请一定不要拒绝山东朋友的热情，大胆地品尝一下这道“爱恨交织”的美食吧！

友情提示：

豆角一定要炒熟了再吃，否则容易中毒。

如果吃不完，可以尝试晒干或腌制，这样就可以一年四季都吃到美味的豆角啦！