蒜香炸排骨，一道色香味俱佳的中式佳肴，其金黄酥脆的外皮，浓郁的蒜香，让它成为下酒或小吃的不二之选。以下是制作这道美味菜肴的详细步骤：首先，我们需要准备500克的排骨，切成小段，然后用生抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制30分钟，使其充分吸收调料的味道。

接下来，将3-4瓣大蒜剁成蒜蓉，待用。现在，我们来为排骨裹上一层香酥的外皮。首先，均匀地裹上面粉，然后是鸡蛋液，最后是面包糠，最后在面包糠上撒上蒜蓉，增加其香味。

油锅预热至六七成热，放入裹好的排骨，用中小火炸至金黄色。炸的过程中，要不断翻动，确保排骨均匀受热。炸好后，捞出沥油，装盘即可。

几个小贴士：首先，选择新鲜的嫩排骨是关键，这样的排骨口感更加鲜嫩。其次，炸的时候火候要控制好，不宜过大，以免外焦里生。蒜蓉的量可以适量增加，使其更加香酥。如果想要更酥脆的口感，可以进行复炸。最后，腌制时间要足够，确保排骨充分入味。

总的来说，蒜香炸排骨是一道制作相对简单，但味道美妙的佳肴。尝试按照上述步骤操作，你也能在家里享受到这道美味的下酒菜或家常小吃。