昆明上空的阴云已经徘徊了数周，连着几日都是阴雨绵绵。

昨日在南茗佳人一楼茶台泡了一款2023年的《惊鸿》古树滇红，入口是淡淡的野花蜜香，茶汤甜醇饱满，柔润细腻，唇齿间留存着花韵蜜香经久不散，虽然都能感受到，但是香气弱了很多，滋味也有点淡。小伙伴们都非常诧异：“这茶怎么没有平时的那么香甜呢？是因为下雨天吗？”

以往都是听别人说晴天、雨天泡茶会有变化，这次切身感受了一把此间区别。

于全国大部分地区而言晴天，气温相对较高，气压稳定；而下雨天大部分地区空气湿度加大、气压降低，空气中的氧气含量下降。晴天和雨天泡茶还是会有不同。

那么，雨天泡茶会有哪些影响，我们生活中要怎样泡茶才好喝呢？

为什么雨天泡茶不好喝

01空气湿度大影响茶叶内含物质析出

茶叶吸附性很强，下雨天湿度大，茶叶吸附了空气中的水分子，尤其是新茶时吸水性更强，所以严重时茶汤中会有水味、滋味变淡，香气也会减弱。

02气温低水温容易降低不易激发茶叶内质

普洱茶中的高沸点香气物质是需要足够的水温来激发的，雨天时空气温度减低，水温也会跟着降低，茶叶滋味、香气更难被激发出来。

泡茶之前水温就已经在降低了，再从泡茶到把茶汤分到品茗杯中至少会降低1-3度，所以人在喝到这样的茶汤不仅茶汤温度低而且滋味偏淡、香气也很低。

03低气压影响人体感官

低气压给人最直观的体验，也许是飞机上吃东西即使很好吃但总是给人索然无味的感觉。这是因为机仓加压，人处于一个低压的状态，人的味觉和嗅觉会变得迟钝。

下雨天不仅潮湿，而且地表气压变低，导致我们对茶的感受产生了变化，所以茶泡出来滋味变淡。

相反，采用同样的泡茶方法，晴天泡的茶相比雨天泡出的茶就没有这么多烦恼，晴天气温高，水温不易降低，气压稳定人体感官也不会受到影响，空气相对湿度也不会过大，所以晴天泡出来的茶香气高、滋味足。

雨天和晴天的泡茶区别

雨天泡茶，可以采用恒温烧水壶烧水，这样可以保证水温的同时，还可以激发茶叶香气、滋味。如果没有恒温烧水壶可以让水持续沸腾滚烫，然后快速冲泡以保证茶中的内含物质被激发出来。

因为有的地方下雨后气温较低，泡茶时适当闷泡可以使茶叶滋味变浓。

雨天容易影响我们的心情，所以调整好心情使心情平静下来，再去喝茶这样受气压的影响也就大大减弱了，我们也就能够更好的嗅茶香、品茶滋味。

下雨天泡茶尽量采用保温性能高的泡茶器具来泡茶，比如用紫砂壶泡老生茶、熟茶、白茶等，能保持温度，还可以更好的激发茶香、令茶滋味更好的溢出。

晴天泡茶可以采用不同器具泡茶，晴天泡普洱茶新茶气温高时，烧好的沸水可以静置、稍微放凉一会，水温控制在92度-95度；泡红茶时也是同样的，需要把水放凉，水温控制在90度-92度；而普洱老茶则可以用95度-100度的水温冲泡。所以，晴天和雨天泡茶是有不同的，掌握好泡茶要领很重要。

进入雨季，无论是存茶或是泡茶、品茶多少都会受到影响，我们能做的先是把茶叶储存好，然后再带上好心情以及泡茶要领，就能获得想要的茶香和茶滋味。

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作者| 挽月

（微信号：6480348）

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