16年前,他把吃蚕豆长大的鱼从广东卖到了北京,每斤25元凭什么?

钓大鲫鱼 2023-01-03 21:48:06

草鱼是属于淡水鱼类,是“四大家鱼”养殖当中的一种,由南至北均有草鱼的分布。

草鱼是普通的淡水鱼,所以它的价格也比较低廉,是日常百姓家庭餐桌上的一道常见的家常菜品。

早在2006年,当时的草鱼价格大概在3.5~5块钱一斤,而一位来自广东中山的养殖户,却把草鱼从广东卖到了北京,并且定价25元每斤。

当时常见海产品的价格,平均也就15~18块钱一斤左右,比如八爪鱼、小海鱼和贝类等海鲜。

北京虽然是一线城市,经济条件是比其它地区要好,但也不至花25元每斤去购买普通的草鱼吧。

但令人没想到的是不仅好卖,而且高档酒店都前来订购。难道这种草鱼有什么不同吗?

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海鲜市场卖草鱼

他叫车志强,是中山市东山镇的水产养殖户,在当地主要养殖草鱼,顺便从事草鱼批发销售。

2000年左右效益还不错,但随着做草鱼生意的人多了,大家就开始内卷打价格战,形成了赔本赚吆喝的局面。

所以车志强决定,要向外界拓展自己的草鱼生意,即可以避免内卷还能打开新的市场。

说干就干。2006年,车志强带着自己养殖的草鱼从广东中山出发,前往2000多公里外的北京。

刚来北京,自然是要熟悉一下市场。转了一大圈后发现,大大小小的批发市场里都有草鱼售卖。

车志强坚信自己的草鱼与众不同,所以最终决定把自己的草鱼,摆在北京最大的京深海鲜批发市场售卖。

在京深海鲜批发市场,车志强租了一个十几平米档口,一个月的租金要一万多块钱,再加上其它的费用,一个月成本就要2万左右。

说起来也怪,周围的档口都是做海产品批发,唯独车志强是做淡水产品,而且还是卖常见的草鱼。

大家虽然嘴上不说,但心里却在想“在海鲜市场卖草鱼,要么是不会做生意,要么就是脑子不正常,毕竟租金太高了。”

可没过多久,周围做海鲜批发的老板们发现,车志强的草鱼每天要卖出去一千多条,而且来订货的都是一些高档酒店。

出于好奇,大家都来他的草鱼档口看热闹,不问不知道一问吓一跳,这看似普通的草鱼,尽然卖到了25元一斤。

而车志强售卖的草鱼,每条体重大约都在7~8斤,价值都在200元左右,是市面上的草鱼的8倍。

经过了解才得知,车志强所买的草鱼,虽然和普通草鱼一模一样,但它却并非叫草鱼,广东人都称它为脆肉鲩。

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脆肉鲩是什么鱼?

脆肉鲩,又草鲩和鲩鱼,原产于广东省中山市长江水库,因鱼肉紧实,吃起来清爽脆口,因此而得名“脆肉鲩”。

实际上,脆肉鲩并非新发现的鱼种,它的生物定义上仍然是属于草鱼,是因为通过特殊的饲养方式,而改变了其原有的肉质。

上个世纪70年代,中山地区就已经开始兴起水产养殖了,但由于当时养殖技术和品种单一,所以主要是以养殖“四大家鱼”为主。

有少部分人,为了提高产值开始琢磨草鱼精养模式,可就在此时当地突然出现了饲料紧张,这可把养殖户急坏了。

因为鱼一天不投喂饲料就不会生长,同时也会导致体重减轻,为了避免损失,养殖户就开始割草喂鱼。

众所周知,草鱼是属于典型的草食性鱼类,在自然水域主要是以摄食水草为食,同时也兼顾摄食一些昆虫和谷物类食物。

如果是人放天养模式,是可以割草投喂,但大面积养殖割草根本不现实,所以当时的养殖户,开始用玉米和蚕豆投喂草鱼。

几个月后,池塘里的吃蚕豆长大的草鱼,终于长到可以出售的规格了,打算捞几条自己先尝尝鲜,却意外发现鱼肉变了。

将草鱼切成片,然后烫着吃或者是鱼片火锅,这种吃法想必大家都吃过。

正常情况下鱼肉煮个5分钟左右,鱼肉就已经熟透了且肉质松散,但吃蚕豆长大的草鱼肉却煮不烂,而且鱼肉吃起来还很清脆。

没成想,用蚕豆代替饲料养出来的草鱼,鱼肉肉质会截然不同,一经上市后在当地迅速被消费者认可。

从此以后,中山地区就开始研究蚕豆养草鱼的新模式,并且正式给草鱼取名叫“脆肉皖”。

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草鱼鱼肉变脆的原因

普通的草鱼,之所以能卖出高价,原因是在养殖的过程中与普通的草鱼不同,主要分为三个阶段:

第一个阶段选苗:挑选优质的草鱼苗,然后进行人工饲养。此时投喂的幼鱼期饲料即可,当年投放的鱼苗可以长到1斤半左右。

第二阶段精养:草鱼一般长到2斤左右时,此时的生长速度非常快,在高能量饲料和精心投喂下,一年就能长到5~7斤左右。不过,此时还不是脆肉皖。

第三阶段蚕豆精养:进入第3年的草鱼,是变成脆肉鲩的关键时期,需要使用蚕豆投喂120天,此时草鱼的肉质就会开始发生变化,最后变成脆肉鲩。

有一点要说明,虽然草鱼使用蚕豆投喂就会变成脆肉鲩,但并不是所有地区的草鱼都能养出高价的脆肉皖。

因为脆肉鲩它对气温的要求非常高,在投喂蚕豆的期间,温度要保持在25℃以上,草鱼连续不间断地蚕豆。

并且,即使是冬天气温下降以后,当地的气温也要保持在20℃以上,草鱼连续吃120天以上的蚕豆,肉质才会发生变化。

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脆肉鲩与草鱼的区别

脆肉鲩和草鱼从外形上来看并没有差别,无论是用手摸,还是看身体表面的颜色,都是与普通草鱼没区别。

就连车志强养殖脆肉鲩几十年了,他表示单凭肉眼看,他也认不出来。

据车志强介绍:“脆肉鲩和草鱼,用眼睛看根本是看不出来的,要想区分草鱼和脆肉鲩,唯一的办法是下锅煮。”

经过120天的蚕豆喂养,草鱼的肉质发生了翻天覆地的变化,切片放入锅里煮上半个小时都不烂,夹在筷子上抖动鱼肉不散。

另外,用蚕豆喂养出来的脆肉鲩,鱼肉不仅美味脆爽,而且营养价值也要比普通的草鱼高。

珠江水产研究所,曾经对脆肉鲩的鱼肉进行了检测,发现脆肉鲩鱼肉中的钙含量要比普通草鱼高17.5%,胶原蛋白含量也高于草鱼。

2007年11月,中山市举办了首届脆肉鲩美食节,让看似普通的草鱼彻底火了起来,让东升脆肉鲩成了美食家追逐的热点话题。

2009年,车志强也因脆肉鲩,在北京闯出一片新天地,抢占了商机自然是赚得钵满盆满。

同年,中山东升镇的“东裕”牌脆肉鲩正式通过国家绿色食品认证,允许使用中国绿色食品专用标志。

如今,东升镇已成为脆肉鲩特色养殖水产品之乡,并且中山脆肉鲩被评定为国家地理标志产品。

最后:在吃脆肉鲩时,最好要提前告知一下,因为第一次吃脆肉鲩,经常有人以为是橡胶,以免闹笑话。

吃蚕豆长大的脆肉鲩,你听说过吗?

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