洛北饭店前身是广州食堂,1956年迁洛,狗不理小笼包那是真得劲儿

洛邑评历史 2024-09-25 20:52:50

洛北饭店坐落于中州东路337号,时有职工96人,为全民单位,前身名曰“广州食堂”,1956年11月内迁洛阳。当时,洛阳是国家“一五计划”的重点建设城市,落地了许多大项目,全国各地支建大军云集,常住人口剧增,后勤保障成重中之重,为之匹配的服务业,也来自五湖四海。“广州食堂”来洛就基于这样背景。

“广州食堂”主营粤菜,兼营云吞包子和糕点等广东风味名小吃,来洛后曾数易其名,风格也南北交融。1961年与大众食堂合并,成为旗下门市部,就融合了洛阳地方特色。1962年又易名“广州饭店”。

1966年,“广州饭店”时因地处洛北区,再易名“洛北饺子馆”。1970年为扩大规模,“洛北饺子馆”移址经营,原旧房拆除,新建一座营业面积为2100平方米综合服务楼,营业范围增设了旅馆,正式命名为“洛北饭店”。

包包子

儿时,家庭清贫,几无外出吃饭的机会,洛北饭店的广东风味也无缘品尝,包子馄饨小菜,还多少有些印象。馄饨底料与云吞的有点区别,用的是马蹄街张家配方,很合洛阳人口味;小笼包时名狗不理,为天津名吃,一两粮票一毛钱俩,皮薄馅足,堪属顶级美味。

六十年代,一次,大伯带两个孙子和我买上二两小笼包,我和二孙子一人一个,大孙子一人吃俩。包子不大,本可一口怼,但又舍不得,就小心翼翼拿起,开窗、吸汤,再来上一小口,细嚼慢品起来。皮呢,渗透了汁水,软糯鲜香;馅是一兜肉的那种,看着紧实,却细嫩无比,每一口都令人回味。

八十年代,一次单位加班,同事家属是洛北饭店财务,领导就让预订了好几笼包子,一大锅馄饨来宵夜,算是大快朵颐,美餐了一顿。还有一次,几个伙计上洛北饭店吃饭,点了几样凉菜、扎啤,配上包子馄饨,就尽兴得很。

馄饨出锅

彼时,包子馄饨是现包现做,得排队等位叫号,店有胖师傅叫号最具特点。该师傅操浓郁粤音,语速极快,见包子出锅吆喝包子快,馄饨出来吆喝馄炖快。其曰“包子、馄饨,包子没有馄饨快!包子卖到几号啦?势拾势(44)”?“早过啦!”此情此景,好多人都印象深刻。

后来得知,这个客串服务员的,是洛北饭店接班康维明、任经理的骆永年。那时风气极好,领导常以身作则,亲临一线干活。

中州路老城段改造期间,洛北饭店又移址仙果市街与西大街交叉口东,旧府门儿经营,1992年却因故关停,包子馄饨得以屡现街头。当年十字街有个广州云吞摊,摊主就是骆永年。今民主街一家广州云吞包子铺,也传承有洛北饭店基因。

洛北饭店经理骆永年

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