3菜

一、红烧鸡翅是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，鸡翅提供优质的蛋白质，同时红烧的方式增加了风味。

材料：鸡翅中 500 克；大葱 2 根（切段）；姜 4 片（切片）；大蒜 3 瓣（切片）；老抽 1 汤匙；生抽 2 汤匙；料酒 2 汤匙；白糖 2 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；水 适量；食用油 适量；八角 2 颗；香叶 2 片

步骤：

1. 准备材料：鸡翅清洗干净，用厨房纸擦干水分。可以在鸡翅上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜片、八角和香叶炒香，出香味后加入腌制好的鸡翅。

4. 上色：鸡翅两面煎至微黄色，加入2汤匙白糖翻炒至糖溶化，鸡翅上色均匀。

5. 加调味料：加入1汤匙老抽和1汤匙生抽翻炒均匀，再加入适量的水（水量以没过鸡翅为准），加盖用中小火炖煮20分钟，至汤汁浓稠。

6. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，搅拌均匀，直至汤汁浓稠挂在鸡翅上即可。

7. 完成：撒上些许葱花或香菜（可选），即刻享用。

温馨提示：

(1) 煮鸡翅时水量不要过多，避免汤汁过稀。

(2) 炒糖色时火要小，以免糖炒焦变苦。

(3) 可以根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到理想的甜咸口感。

二、肉沫豆腐则将豆腐的丰富植物蛋白与肉沫的香嫩相结合，豆腐富含钙质，对骨骼健康有益。

材料：嫩豆腐 300 克；猪肉末 150 克；大葱 1 根（切末）；姜 3 片（切末）；大蒜 3 瓣（切末）；红椒 1 个（切丁，可选）；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精 1/2 茶匙（可选）；食用油 适量；水淀粉 适量（用来勾芡）

步骤：

1. 准备豆腐：豆腐切成小块，放开水中焯水约2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去豆腥味，并使豆腐更坚挺。

2. 炒香配料：热锅凉油，加入切好的姜末、葱末和蒜末煸炒出香味。

3. 炒肉末：加入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥味。

4. 调味：加入酱油，翻炒均匀后，加盐和胡椒粉调味。可以根据个人口味加入红椒丁，增添色彩和风味。

5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀吸收调料。加适量的水，水量以没过豆腐为宜，煮5-10分钟，让豆腐入味。

6. 勾芡：取适量水淀粉（1汤匙淀粉与2汤匙水混合）加入锅中，轻轻搅拌，直到汤汁浓稠。

7. 完成：撒上些许鸡精（可选），翻匀后即可关火，盛出享用。

温馨提示：

(1) 豆腐在煮的时候要小心翻动，以免破碎。

(2) 炒肉末时，可以根据个人口味调整盐和酱油的量。

(3) 勾芡时要迅速搅拌，以防结块。

三、番茄白玉菇肉片汤将番茄的酸甜、白玉菇的清香与肉片的鲜美融合在一起，汤品清淡却营养十足。

材料：番茄 2 个（中等大小，切块）；白玉菇 200 克（切段）；猪肉片 150 克（切薄片）；姜 3 片（切末）；大葱 1 根（切末）；大蒜 3 瓣（切末）；料酒 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精 1/2 茶匙（可选）；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备材料：番茄洗净切块，白玉菇清洗干净切段，猪肉片用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 炒香配料：热锅凉油，加入姜末、葱末和蒜末煸炒出香味。

3. 炒肉片：加入腌好的猪肉片，翻炒至变色，直至表面微微焦黄，出香味。

4. 煮汤底：加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，稍微软化。

5. 加水煮汤：加入适量的水（约4杯），煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮10分钟，让番茄和肉片的味道融合。

6. 加入白玉菇：将白玉菇段放入锅中，继续煮5-7分钟，直至白玉菇熟透。

7. 调味：根据口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精（可选），搅拌均匀，继续煮1-2分钟。

8. 完成：关火后可以撒上些葱花增添香味，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 番茄可以提前焯水去皮，以减少酸味，汤更加清爽。

(2) 炒肉片时火候要掌握好，以免过老。

(3) 白玉菇可以用其他蘑菇代替，增加风味。

2瓜

一、枸杞冬瓜排骨汤是一道清凉滋补的汤品，枸杞和冬瓜具有良好的清热作用，排骨则提供了丰富的蛋白质和钙质。

材料：排骨 500 克（剁成小块）；冬瓜 300 克（去皮切块）；枸杞 30 克；姜 3 片（切片）；大葱 1 根（切段）；料酒 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备材料：排骨用清水泡30分钟，泡去血水。冬瓜去皮切块，枸杞用清水泡发备用。

2. 焯水排骨：锅中加足量水，放入排骨，开火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 煮排骨：加入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入料酒去腥味。翻炒1-2分钟至排骨表面微黄。

5. 加水煮汤：倒入足量的清水（约6杯），大火煮开后转中小火炖煮40分钟至排骨熟烂。

6. 加入冬瓜和枸杞：将冬瓜块和泡发的枸杞放入锅中，继续炖煮20分钟，直到冬瓜变软，汤味浓郁。

7. 调味：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮5分钟。

8. 完成：关火后可以撒上葱花增添香味，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 枸杞要提前泡发，这样能更好地释放营养。

(2) 炖煮过程中水分会蒸发，可以适量添加水保持汤量。

(3) 炖汤时，保持火候在中小火，以便排骨更入味，更软烂。

二、丝瓜炒鸡蛋则结合了丝瓜的清凉与鸡蛋的营养，口感清爽，适合夏季食用。

材料：丝瓜 300 克（去皮切片）；鸡蛋 3 个；大葱 1 根（切末）；姜 2 片（切末）；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：丝瓜去皮切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 炒丝瓜：热锅凉油，加入姜末和葱末煸炒出香味。然后加入丝瓜片，翻炒均匀，炒至丝瓜变软，约5分钟。

3. 调味：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，炒匀后盛出备用。

4. 炒鸡蛋：另起锅加热少量食用油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，煎至鸡蛋凝固并稍微微黄，搅拌成块状。

5. 合并炒制：将炒好的丝瓜片放回锅中，与鸡蛋混合翻炒均匀，炒至丝瓜和鸡蛋完全融合，味道均匀。

6. 完成：关火后可以撒上些葱花增添香味，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 丝瓜炒制时间不要过长，以保持其脆嫩的口感。

(2) 鸡蛋液可以根据个人口味加入少许牛奶，使鸡蛋更加松软。

(3) 炒丝瓜时火力不宜过高，以免丝瓜炒得过老。

在此期间，最好避免饮酒，因为酒精容易导致身体内热增加，不利于健康。总之，中伏时节，通过常吃红烧鸡翅、肉沫豆腐、番茄白玉菇肉片汤等滋补菜肴，多喝枸杞冬瓜排骨汤和丝瓜炒鸡蛋这样的清凉汤品，同时避免饮酒，为即将到来的秋天做好充分准备。这不仅能帮助身体保持健康，还能顺利过渡到秋季，享受一个舒适愉快的夏末时光。