一、西红柿煎鸡蛋饼

材料：西红柿 2 个；鸡蛋 4 个；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；细砂糖 1 茶匙（可选）

步骤：

1. 准备材料：西红柿洗净切成小块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 炒西红柿：热锅凉油，油热后加入切好的西红柿，翻炒至出汁，加入1茶匙细砂糖（可选），调味并使西红柿更为浓郁，炒至西红柿变软。

3. 混合鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，和西红柿混合，保持中小火煎至鸡蛋开始凝固。

4. 煎饼：用铲子将蛋液和西红柿均匀摊开，煎至底面微黄并且稍微成型后，翻面继续煎至另一面金黄熟透。

5. 出锅切块：煎好的西红柿鸡蛋饼取出，稍微冷却后切成块状，装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 西红柿可以根据个人喜好调整用量和切块大小，炒的时候可以适量加入些许盐来提鲜。

(2) 为了让鸡蛋饼更加蓬松，可以在打鸡蛋时加入少量牛奶或清水。

(3) 煎饼时火不要太大，以免外焦内生，保持中小火煎制能够确保鸡蛋饼内部熟透。

(4) 根据个人口味，也可以加入一些葱花或香菜来增加风味。

二、土豆胡萝卜烧羊排

材料：羊排 500 克；土豆 2 个；胡萝卜 2 根；生姜 3 片；大葱 1 根；料酒 1 汤匙；酱油 2 汤匙；盐 适量；白糖 1 汤匙；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：羊排用清水浸泡半小时以去血水，然后用冷水洗净；土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入羊排，加入生姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出羊排，用清水冲洗干净。

3. 炒香调料：锅中加油，热油后加入生姜片和葱段，炒香后加入羊排，翻炒均匀至表面微黄。

4. 调味入味：加入酱油和白糖，翻炒均匀后，加入土豆和胡萝卜块，继续翻炒1-2分钟。

5. 炖煮：加入足够的清水，没过食材，煮沸后转小火炖煮40-50分钟，直到羊排和蔬菜变软入味。

6. 调味和收汁：炖煮至汤汁减少、浓稠时，根据口味加入适量盐调味，再煮5分钟，让盐分均匀入味。

7. 出锅装盘：将炖好的土豆胡萝卜烧羊排盛出，稍微冷却后即可装盘享用。

温馨提示：

(1) 羊排焯水时可以加一点料酒和姜片去腥味，使羊排更干净。

(2) 炖煮时可以适当调整水量，保持汤汁稍微多一些，能够让土豆和胡萝卜更好地吸收味道。

(3) 炖煮时间根据羊排的具体情况调整，确保羊排和蔬菜都煮至软烂入味。

三、酱汁脆皮豆腐

材料：嫩豆腐 300 克；面粉 适量；鸡蛋 1 个；面包屑 适量；食用油 适量；大葱 1 根；蒜末 1 汤匙；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；糖 1 茶匙；米醋 1 茶匙；水淀粉 适量（用于勾芡）

步骤：

1. 准备豆腐：豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分。

2. 裹粉：在三个碗中分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包屑。将豆腐块先裹一层面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包屑。

3. 炸豆腐：锅中倒入足够的油，加热至180℃，将豆腐块放入油中，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调制酱汁：另起锅，加入少许油，热油后放入葱花和蒜末煸炒出香味，加入酱油、料酒、糖和米醋，搅拌均匀后加入少量水淀粉，煮至酱汁浓稠。

5. 混合豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，快速翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。

6. 出锅装盘：炒匀后将豆腐块盛出，装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 炸豆腐时油温过低会使豆腐吸油过多，油温适中能够使豆腐外皮更加酥脆。

(2) 炸豆腐时要小心油溅，使用防护工具或者将豆腐块轻轻放入油中。

(3) 酱汁的甜咸口味可以根据个人喜好调整，喜欢更浓郁口味的可以适量增加酱油和糖的量。

四、素烧玉米粒

材料：冷冻玉米粒 300 克（或新鲜玉米粒）；青椒 1 个；红椒 1 个；大葱 1 根；蒜末 1 汤匙；生姜末 1 茶匙；酱油 1 汤匙；盐 适量；糖 1 茶匙；食用油 适量；水淀粉 适量（用于勾芡）

步骤：

1. 准备材料：青椒和红椒去籽切丁，大葱切段备用；玉米粒如果是新鲜的，先煮熟备用。

2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、蒜末和生姜末炒香。

3. 炒蔬菜：加入青椒和红椒丁翻炒至稍微软化。

4. 加入玉米：将玉米粒加入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入酱油、盐和糖，继续翻炒均匀，让玉米和蔬菜吸收调味料的味道。

6. 勾芡：用水淀粉将锅中的汤汁稍微勾芡，使其更加浓稠，炒至玉米粒表面均匀裹上酱汁。

7. 出锅装盘：炒匀后即可将素烧玉米粒盛出，装盘享用。

温馨提示：

(1) 玉米粒可以选择新鲜的玉米煮熟后剥取，也可以使用冷冻玉米粒，先在开水中焯水稍微解冻。

(2) 青椒和红椒可以根据个人喜好调整用量，增加色彩和风味。

(3) 炒制过程中，注意火候控制，避免过长时间炒煮导致玉米粒变干。

五、胡萝卜板栗山药猪骨汤

材料：猪骨 500 克；胡萝卜 1 根；莴苣 1 根；生姜 2 片；料酒 1 汤匙；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：猪骨用清水浸泡半小时，冲洗干净；胡萝卜去皮切块，莴苣去皮切段；生姜切片备用。

2. 焯水：锅中加水，放入猪骨和生姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出猪骨，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：将洗净的猪骨放入炖锅中，加入足够的清水，放入料酒，开火煮沸后转小火炖煮1小时。

4. 加入蔬菜：将胡萝卜和莴苣放入炖锅中，继续小火炖煮30分钟至蔬菜熟烂。

5. 调味：加入适量盐，搅拌均匀后炖煮5分钟即可。

温馨提示：

(1) 炖汤时可以根据个人口味适量增减盐量，汤的味道更自然。

(2) 如果时间允许，可以先将猪骨在清水中浸泡更长时间，以去除血水，汤更清澈。

(3) 莴苣较为柔软，煮久容易碎裂，所以建议在快煮好时再加入。

(4) 此汤炖煮时间较长，可以提前准备好，适合早上炖煮，中午或晚餐时享用。

这些菜肴在日常饮食中具有很高的营养价值，能有效帮助孩子养护脾胃，改善消化吸收功能，同时增强视力，促进骨骼发育。西红柿煎鸡蛋饼富含维生素和优质蛋白质，土豆胡萝卜烧羊排则提供了丰富的矿物质和营养素。酱汁脆皮豆腐提供了充足的植物蛋白，素烧玉米粒则增加了膳食纤维，而胡萝卜板栗山药猪骨汤则是滋养脾胃、提高免疫力的佳品。通过这些营养均衡的菜肴，可以有效帮助孩子在学习期间保持良好的体力和健康，让他们在成长的过程中充满活力。