一、黑木耳炒肉丝

材料：黑木耳适量（约30克）；猪肉丝200克；青椒1个；红椒1个；大蒜2瓣；姜片几片；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉少许；食用油适量

步骤：

1. 处理黑木耳： 黑木耳用清水泡发，洗净，撕成小块。也可以稍微焯水，煮3-4分钟后沥干。

2. 准备配料： 青椒和红椒洗净，切丝。大蒜切末，姜切片。

3. 腌制肉丝： 猪肉丝用生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

4. 炒制： 热锅凉油，加入姜片和大蒜煸香。加入肉丝炒至变色，再加入青椒和红椒丝炒匀。

5. 加入木耳： 将黑木耳放入锅中，翻炒均匀，炒至木耳熟透，调味即可。

6. 出锅： 根据口味调整盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅享用。

温馨提示：

(1) 肉丝：可以选择瘦肉或肉质嫩滑的部位，以便炒制时更嫩滑。

二、红糖桂圆煮鸡蛋

材料：鸡蛋4个；干桂圆适量（约20克）；红糖适量（根据口味，约30克）；水500毫升

步骤：

1. 煮鸡蛋： 鸡蛋放入锅中，加水，煮沸后转中小火煮10分钟，至蛋熟透。捞出放入冷水中冷却，剥去蛋壳。

2. 泡桂圆： 干桂圆用温水泡软备用。

3. 煮糖水： 锅中加入500毫升水，放入红糖，煮至糖溶化。

4. 加入桂圆和鸡蛋： 将泡软的桂圆和剥好的鸡蛋放入锅中，继续煮10分钟，让鸡蛋和桂圆充分吸收糖水的味道。

5. 出锅： 煮好后可以稍微放凉，也可以热吃。根据个人口味调整糖量。

温馨提示：

(1) 鸡蛋：可以根据个人喜好调整熟度。

(2) 桂圆：也可以用鲜桂圆代替干桂圆。

三、黄酒紫苏腰花汤

材料：猪腰子（猪腰）2个；紫苏叶适量（约5-6片）；黄酒30毫升；生姜3片；大葱1根；盐适量；水适量；食用油少许

步骤：

1. 准备腰花：猪腰子洗净，剥去外膜，切开清理内部的筋膜。切成薄片或小块，用清水浸泡20-30分钟，换水几次以去血水和腥味。

2. 处理猪腰子：将清洗干净的腰花放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，捞出腰花，用清水冲洗干净。

3. 炒制紫苏：锅中加少许食用油，放入洗净的紫苏叶，用中火炒香。炒至紫苏出香味即可，不需要炒得过干。

4. 煮汤：锅中加入适量清水（约800毫升），放入处理好的腰花、姜片和葱段。大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20-30分钟。

5. 调味：在煮汤的最后10分钟，加入黄酒和炒香的紫苏叶，继续炖煮，让汤的味道更加入味。

6. 调整味道：根据个人口味加入适量盐调味。煮至腰花熟烂入味后即可关火。

7. 出锅：盛出汤，稍微放凉后可以享用。

温馨提示：

(1) 猪腰子：处理时一定要彻底清理干净，去腥味更佳。

(2) 紫苏：可以增加汤的香气，如果没有紫苏也可以用其他香草替代。

四、番茄胡萝卜炖牛腩

材料：牛腩500克；番茄3个（中等大小）；胡萝卜2根；洋葱1个；姜3片；大葱1根；大蒜3瓣；酱油2汤匙；料酒1汤匙；盐适量；糖1茶匙；食用油适量；水或高汤适量

步骤：

1. 准备牛腩：牛腩切块，冷水入锅煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 准备配料：番茄洗净切块；胡萝卜切片；洋葱、姜、大葱和大蒜切片备用。

3. 炒制牛腩：锅中加油，放入姜片、蒜片和洋葱炒香。加入牛腩块翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

4. 炖煮：加入番茄块炒至出汁，加入胡萝卜，翻炒均匀。加入酱油、糖调味，再加入足够的水或高汤，水量覆盖材料为宜。

5. 慢炖：将锅中的材料转入炖锅，炖煮1.5-2小时，至牛腩和胡萝卜变软入味。炖煮过程中可以适量加水保持汤汁。

6. 调味：根据口味加入适量盐调味，炖煮均匀后即可关火。

7. 出锅：盛出炖好的牛腩和蔬菜，稍微放凉后即可享用。

温馨提示：

(1) 牛腩：选择带有少许脂肪的部位，炖煮后口感更佳。

(2) 番茄：可以根据个人喜好添加适量的番茄酱，增添风味。

五、芹菜胡萝卜炒香菇

材料：芹菜200克；胡萝卜1根；香菇100克（鲜香菇或干香菇）；大蒜2瓣；姜3片；食用油适量；酱油1汤匙；盐适量；鸡精（可选）少许

步骤：

1. 准备材料：芹菜洗净切段；胡萝卜切片；香菇洗净切片（干香菇提前泡发）。

2. 炒香菇：热锅凉油，放入姜片和蒜片炒香。加入香菇翻炒至香菇出香味并微微变软。

3. 加入胡萝卜：加入胡萝卜片，翻炒均匀，煮至胡萝卜稍软。

4. 加入芹菜：加入芹菜段，继续翻炒至芹菜变色，保持脆嫩。

5. 调味：加入酱油调味，炒匀后根据口味加入盐和鸡精（可选）。翻炒均匀至所有材料熟透。

6. 出锅：炒至芹菜和胡萝卜熟透但仍保持脆感后，即可关火，盛出享用。

温馨提示：

(1) 芹菜：选择新鲜、翠绿的芹菜，炒制时保持脆感。

(2) 香菇：可以根据个人口味添加少量的干贝粉或其他调味品。

总之，秋季是调养气血的最佳时节，通过合理的饮食搭配，可以有效提高身体的抵抗力和免疫力。黑木耳炒肉丝、红糖桂圆煮鸡蛋、黄酒紫苏腰花汤、番茄胡萝卜炖牛腩和芹菜胡萝卜炒香菇这五道家常菜，不仅味道鲜美，而且富含补气养血的营养成分。坚持食用这些美食，能够帮助你更好地适应季节变化，保持健康的气血水平。让我们在秋天，通过这五道滋补佳肴，为身体注入充沛的活力与健康。