豆制品，餐桌上的常客，却也饱受争议。为何？嘌呤的作祟。嘌呤代谢后产生的尿酸，过高则诱发痛风。预防痛风的关键在于减少高嘌呤食物的摄入。动物性肉食往往是高嘌呤的代表，而豆类制品并非皆是高嘌呤的“重灾区”。

研究发现，干豆类普遍嘌呤含量较高，如蚕豆、绿豆等。每100克蚕豆，嘌呤高达307毫克；绿豆亦然，每100克嘌呤达196毫克。这类豆类食品，我们应适度控制。

相对之下，豆腐、豆浆的嘌呤含量较低，属于中低嘌呤食物。此外，蔬菜中的荷兰豆、豇豆、豆芽、毛豆也位列其中。这些豆类食品，适量食用无妨。

尿酸高或痛风患者，应避免摄入干豆类等高嘌呤食物。但豆腐、豆浆等豆制品及豆类蔬菜，因其低嘌呤、高蛋白的特点，可适量摄入。