普通牛：也称为黄牛，是最常见的牛品种，分布广泛，适应性强，是主要的肉牛品种之一。

瘤牛：原产于热带非洲，其肩部有一个明显的瘤状突起，因此得名。瘤牛耐热、耐旱、耐粗饲，适应性强，产奶量高。

水牛：是亚洲地区特有的牛品种，主要用于耕作和运输。水牛的肉质也较粗，但营养价值较高。

牦牛：分布于青藏高原地区，是重要的役用和肉用牛品种。牦牛耐寒、适应高寒缺氧环境，肉质细嫩，营养价值高。

野牛：也称为非洲野牛或林牛，是非洲地区特有的野生牛品种。野牛体型健壮，奔跑速度快，肉质鲜美，但数量稀少，属于保护动物。

除了以上几种常见的品种外，还有许多其他种类的牛，如安格斯牛、和牛等。不同品种的牛在体型、外貌、习性、肉质等方面都有所不同。