程汝明在毛主席家掌勺22年，每年除夕夜，都会做几道毛主席爱吃的菜，几乎全部不放酱油。1960年的年夜饭，他做的一道葱花饼直接惹怒了毛主席。毛主席问他：“你敢蒙我？”那么，这是怎么一回事呢？

众所周知，毛主席爱吃红烧肉。如今也有许多打着毛主席旗号的毛家餐馆，到处都做“毛氏红烧肉”。可没有一处是不放酱油的。

其实，程汝明第一次做的红烧肉，毛主席也没吃。

在当上毛主席的厨师后不久，他发现毛主席不爱吃一些佐料。第一次给毛主席做红烧肉的时候，毛泽东一块都没吃。程汝明问毛主席是不是味道不好。毛主席表示自己不喜欢吃酱油。

当时的他并不知道为什么。后来一个服务员大胆问毛主席为什么不吃酱油。

毛主席才告诉他，是自己小时候家里开过酱油坊，看到酱油缸子上飘着一层蛆让他非常恶心，从那之后，他再也不吃酱油，因为看到就会恶心。程汝明说：“这个事情除了做饭的师傅，就连警卫员都不知道。”

但是做红烧肉怎么才能不放酱油呢？

程汝明冥思苦想之后想到了一个办法。用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样做出来的红烧肉，有咸有甜，也非常鲜美。毛主席吃过之后也表示非常满意，从那之后，毛主席只爱吃程汝明的红烧肉。

而在毛主席的诗词中，也和程汝明做的一道菜有关。

1956年5月，毛主席来到湖南长沙，当地政府准备做武昌鱼。他刚准备做鱼，却接到了要立即去武汉的消息。他把鱼放进了自制的冰箱里。

毛主席在武汉吃了这条鱼，称赞非常鲜美。原来他放了一味叫做紫苏的辅料，提升了鱼的鲜美。餐后，毛主席心情很好，还畅游了长江。之后写下了《水调歌头·游泳》。其中有一句话：“才饮长沙水，又食武昌鱼。”这个鱼就是指程汝明做的鱼。

程汝明在晚年接受采访时说道，毛主席吃东西没有什么忌口的。什么都能吃，喜欢吃鱼，却不喜欢吃大鱼，他喜欢吃鱼腹部的鱼，不喜欢吃脊背处的肉。

除此之外，他还特别喜欢吃鱼头，他们经常会给他炖两三斤重的大鱼头。

毛主席对饭菜没有更多的要求。他不喜欢在盘子里放什么点缀，他认为这华而不实。所以平时做完饭他们就会把碗扣在菜上，防止很快放凉。

程汝明能成为毛主席的厨师，是他在专列上做的饭菜，得到了毛主席的认可。住进中南海之后，他开始了解到毛主席的一些生活情况，也更加了解毛主席。

其实，他也曾挨过骂。

在三年困难时期，毛主席立下了不吃肉的誓言。程汝明也接到命令以后不能做肉菜。他作为毛主席的厨师，自然要为毛主席的身体健康考虑。他担心毛主席的身体没有营养，于是他决定偷偷在饭菜里放点肉。

毛主席有个习惯，他没吃过饭，不管多么讲究做得多好，他都不会吃。程汝明偏偏不信这个邪。他是山东人，爱吃葱，毛主席却不爱吃。

他决定给毛主席做一道葱花饼，他试着做了一次，没想到毛主席吃过之后很喜欢。

但为了给毛主席改善生活，他决定对葱花饼进行一次升级。

1960年除夕晚上，他用一块肥肉熬了一碗油，做葱花饼的时候把这些倒进了面团里。毛主席吃过后并没有察觉，还称赞大饼做得香。

不过，还是没有逃过毛主席的眼睛，毛主席发现后质问他：“你敢蒙我？”

程汝明也被告知不许再做饼了。

就算是后来生活好一些，毛主席的饭菜也非常简单。程汝明知道毛主席不是一个浪费的人，所以在做饭的时候总是会想办法把菜做得可口又省钱。

1976年1月20日，是毛主席过得最后一个除夕。那天下午，毛主席让他们放爆竹。程汝明说，那个时候毛主席的身体已经不太好了，放爆竹可能是觉得可以驱除病魔吧。