苦味是我们口味调色板中必不可少的口味之一，许多苦味食物特别健康。但是，您可能会发现苦味令人反感，或者您不小心添加了太多苦味的菜肴。别担心，你很幸运！有很多技巧和策略可以掩盖或抵消苦味，并帮助您享受摆在您面前的任何餐点。

用一些脂肪来平衡苦味。

脂肪自然掩盖了苦味，使它们更可口。这就是为什么在咖啡中加入一些牛奶或奶油会让它味道更好。尝试使用奶油酱、牛奶、脂肪奶酪、橄榄油或类似的脂肪成分来帮助掩盖苦味。[1]

这是一个很好的技巧，可以让孩子们吃更多的苦菜，如西兰花、抱子甘蓝或卷心菜。在他们的蔬菜中加入一些奶酪或奶酪酱，他们不会注意到苦味。[2]用甜味覆盖味道。

谁不喜欢食物中的甜味？再一次，想想咖啡——我们喜欢加糖是有原因的。甜味自然掩盖了苦味。在苦味食物和饮料中加入一小撮糖或一些蜂蜜，以增强风味。[3]

将苦味与糖或巧克力搭配也可以制成独特的甜点风味。不要用糖过量！美国心脏协会建议每天摄入不超过25-36克的糖以保持身体健康，因此请注意您食用了多少，不要超过该限制。

在你的食物上撒上一些盐。

一小撮盐会让一切都变得更好，包括苦味食物。咸味自然会抵消苦味，所以不要羞于在太苦的饭菜中使用一点盐。[5]

如果你正在烹饪苦菜，比如烤西兰花或抱子甘蓝，这是一个特别好的技巧。在烹饪前将它们放入一些橄榄油和盐中，以引入新的口味。[6]就像糖一样，你必须注意你的盐摄入量以保持身体健康。每天推荐的盐摄入量为 2，300 毫克，或大约 1/2 茶匙。尝试一小撮小苏打。

这听起来可能有点奇怪，但它有效！小苏打的碱性很强，这是纠正过苦菜肴的好方法。在食物中撒上一点，然后混合均匀，看看是否有帮助。[8]

如果你正在做饭并意识到你添加了太多的苦味成分，这是一个很好的技巧。在菜肴完成之前混合一小撮小苏打以解决此问题。要非常小心，不要添加超过一两撮！超过这个，你的食物味道不会很好。

挤入一些醋或柠檬汁。

像这样的酸味，酸味自然抵消了苦味。尝试挤压一些新鲜的柠檬汁或在苦味菜肴中加入一勺醋，以中和一点味道。[9]

使用酸性或酸性调味料是增强沙拉中苦味蔬菜味道的好方法，如羽衣甘蓝、萝卜或芝麻菜.如果你犯了一个错误，在菜中加入了太多的醋或柠檬汁，一些小苏打也可以通过消除酸来帮助修复这种味道。在你的食物中添加一些香料。

香料爱好者的好消息！香料掩盖了苦味，所以不要害羞。在烹饪中加入一些辛辣的辣椒或粉末，或者在盘子上撒一些以获得一点额外的热量。[11]

特别是黑胡椒含有抵消苦味的化合物。其他一些很棒的香料包括辣椒、红辣椒、辣椒粉和辣椒粉。用草药烹饪以消除苦味。

草药通过激活其他味觉受体来分散你的苦味。在烹饪中混合一些罗勒、香菜、鼠尾草和迷迭香，以获得美味、无苦的味道。[12]将新鲜香草混合到炒菜或烤菜中，为您的烹饪增添了全新的风味元素。您还可以将罗勒、生姜和牛至等干草药洒在您的饭菜上。这些比新鲜品种的持续时间长得多。冷却食物以减少苦味。

如果你不介意吃冷食，这是你的选择。事实上，较冷的食物和饮料不那么苦，这就是为什么你可能会发现冰茶或咖啡更容易喝。尝试在食用前将苦餐放在冰箱中，看看是否能改善味道。[13]

这是苦菜的好招数。将它们放在冰箱里几个小时冷却后再食用。您也可以将其与其他技巧结合使用，例如在膳食中添加一些盐或脂肪。

将苦味成分混合到较大的菜肴中。

如有疑问，只需掩盖苦味。用许多不同的食材做菜，只添加一点苦味。这应该掩盖苦味，同时仍然可以让您从苦味食物中获得所有健康益处。[14]

一些非苦味食物包括豆类、胡萝卜、玉米、茄子、生菜和土豆。尝试在装有这些成分的盘子中隐藏一些苦味食物。[15]这个技巧适用于沙拉。您可以将芝麻菜等苦味成分与长叶莴苣等更中性的味道混合。在沙拉上放上柠檬油醋汁，以进一步掩盖苦味。多吃苦的食物来适应它们。

你实际上可以教你的身体喜欢什么样的食物。如果你只是继续吃苦味的食物，你最终会对苦味脱敏。现在看起来可能并不有趣，但从长远来看，它可以产生很大的不同！[16]

这是一个很好的策略，因为其他一些使苦味食物味道更好的技巧，如添加糖或脂肪，并不是最健康的。这将帮助您在不添加其他成分的情况下吃苦味食物。