土豆焖排骨

土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭了！

食材明细：排骨600克、土豆2个、姜片4片、蒜头4克

料酒10克、盐2克、酱油20克、蚝油10克、清水、冰糖10克、老抽5克

做法：

1. 排骨买回洗净砍成小段

2. 放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水

3. 冷水冲净血沫备用

4. 土豆去皮切滚刀块，不宜太大

5. 热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色

6. 放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻

7. 把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色

8. 倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些

9. 开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可

10. 最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！

粉蒸排骨

排骨腌制了一天一夜，排骨和糯米粉味道相融，蒸出来软糯肉香，咸淡适中，油腻刚好。

食材明细：排骨500克、蒸肉米粉1袋、生姜、料酒

做法步骤:

1. 排骨用淘米水洗净沥干水

2. 香葱切末，生姜切片备用

3. 将蒸肉粉和排骨加适量水，料酒，生姜片，酱油，充分腌制至少数小时，我是盖上保鲜膜放冰箱里腌制了一夜，这样排骨会很入味，天热一定要放冰箱里冷藏腌制哦

4. 将红薯切大块，放入碗底部，然后放上腌制好的排骨和米粉。腌出来的汁水都要倒进去，中火蒸1个小时，关火后过几分钟再开锅，用筷子感觉一下排骨是否蒸烂了，可以轻松插进去，就好了。这一步我忘了拍照。

5. 装盘，撒上葱花，就可以开吃啦，排骨和糯米粉味道相融，蒸出来软糯肉香，咸淡适中，油腻刚好。

排骨炖粉条

这是一道我非常喜欢的菜，粉条最好只煮一顿的量，第二顿很难吃。

食材：排骨、粉条、生抽、老抽、冰糖适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、山楂干适量、辣椒干适量

做法步骤：

1. 排骨清水里漂洗下，冷水下锅焯下水。

2. 粉条泡温水里，八角等水里冲净下。

3. 锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。

4.等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火。

5.将焯过水的排骨倒入，不断翻炒。

6. 加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，一起翻炒几下。

7. 一次性加足水，约没过排骨5厘米左右。盖上锅盖，大火烧。

8. 当锅中的水少了一半时，加入粉条，再加点盐，中火炖至收汁。

9. 撒上葱花跟鸡精即可。

糖醋排骨

我也试验过各种版本的糖醋排骨：熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油， 非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒， 再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1，因为先已经加入冰糖了。

食材明细：排骨2条、冰糖1小块、酱油1勺、白糖2勺、醋1勺

姜片3片、八角1个、桂皮1块、香叶1片、油、盐

糖醋排骨的做法步骤

1. 准备好原材料；锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；

2. 将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；

3. 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；

4. 翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；

5. 将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；

6. 再加入适量的糖；再倒入适量的醋，

7. 收汁即可盛入碗中，上桌了。

小窍门

排骨提前用水泡上两小时， 中途换一下水； 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干， 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入酱油翻炒上色后， 加水炖煮， 直至排骨九成熟； 3. 再倒入大锅中，大火收汁，加入糖、醋和盐翻炒， 让它入味。

茶树菇排骨汤

用茶树菇炖肉是真是一绝，汤味鲜甜可口。还可以用香菇和竹荪等其他菌菇炖各种汤，简直鲜到不行，非常好喝。

食材明细：排骨1000克、茶树菇30克、水2000克、盐适量、

（板栗或者红枣或者玉米都可以一起炖）

做法步骤

1. 将排骨清洗干净，用清水浸泡10分钟

2. 将排骨放入砂锅（其他炖锅也行），加入水

3. 将砂锅放燃气灶上，大火煮开十分钟后，转中小火

4. 然后将茶树菇剪去菇脚，清洗干净，放入锅中

5. 再次开锅后转小火煮一到一个半小时（喜欢排骨耙点的可以煮久点，最开始水就要多加点）

6. 最后加入适量盐，鲜美的茶树菇排骨汤出锅了

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