人的味觉可以因年龄或饮食文化而有不同，例如大人较小孩子能吃辣，川渝湘的人习惯了无辣不欢。不过，有些人总是特别喜欢吃辣，那就是由于后天饮食习惯而养成的。

人在最初吃辣的食物时，往往由于不适应而显得狼狈不堪，但经常吃之后，在长期的这种较强的化学因素刺激下，味蕾一方面对辛辣食物的刺激有较高的适应性，另一方面对辛辣食物也有了依赖性，只有在辣味的刺激下，饭菜才香。久而久之，有吃辛辣食物习惯的人数吃愈辣，愈辣愈想吃了。

研究表明人的舌头，也就是味觉，分成几种人：一般味觉，中性味觉，深度味觉。

一般味觉的人对酸甜苦辣咸感觉一般，中性味觉的人则有点酸甜苦辣咸的食品会有点难受，而深度味觉的人则会马上吐出来，就是过敏。

很简单，做自己不喜欢的事，久了也会习惯的， 只要天天坚持练习吃辣，也会不怕吃辣的。

我是南方人，以前也怕吃辣，后来天天吃，也就不怕了。