溜肝尖这道菜很多人都爱吃，

1. 但是很多人做出来的味道就是不正宗，要么是发苦，要么是发腥，要么就是不入味。今天我就把这道菜的正确做法分享给大家，保证你在家做出来的味道比饭店里做的还要好吃。

2. 首先准备新鲜的猪肝一块，用刀轻轻拍散切成薄片，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓拌均匀腌制 10 分钟，这样处理后的猪肝吃起来口感会更加嫩滑。

3. 时间到了以后再加入少许的清水，再次用手抓拌均匀把里面的脏东西给它洗出来，然后捞出控水，准备大葱段、干辣椒备用。

4. 锅烧水，水开以后下入猪肝，用筷子揽散煮 2 分钟左右，煮至猪肝变色断生即可捞出，再用冷水过凉捞出沥干水分。

5. 锅烧底油，油热以后下入葱、姜、干辣椒炒香，再加入一勺黄豆酱炒出酱香味，炒出红油，然后倒入猪肝大火翻炒几下，加入少许的清水。

6. 调味：少许的鸡精、白糖提鲜，一勺生抽、少许的老抽调色，翻炒上色再勾入一点水淀粉，翻炒均匀使猪肝裹匀汤汁即可出锅。

一道非常美味的溜肝尖就做好了。这样做出来的猪肝吃起来口感特别嫩滑，而且没有腥味。如果你也喜欢吃猪肝，一定要试试这个做法。