椒盐鸡块真的太好吃啦，外酥里嫩，一口一个也太酥脆啦！香喷喷的好吃到停不下来了，味道比炸鸡店的还要好吃，在家就可以做干净又卫生的椒盐鸡块啦，一出锅就秒光！复炸好之后撒点欧芹碎和辣椒粉即可，也可以撒上自己喜欢吃的口味调料！

一、所需食材

1. 主食材：

- 鸡腿：几个新鲜的鸡腿，最好选择肉质饱满、富有弹性的。将鸡腿洗净后，切成块状，大小适中，以便在烹饪过程中能够均匀受热。

2. 调味料：

- 盐：适量，用于腌制鸡腿肉，增加底味。

- 黑胡椒粉：少许，增添风味。

- 料酒：适量，去腥解腻。

- 生抽：少许，提鲜上色。

- 淀粉：适量，使鸡腿肉更加嫩滑。

- 鸡蛋：一个，增加鸡肉的鲜嫩度。

- 食用油：较多量，用于炸制鸡腿肉。

- 椒盐：适量，最后撒在炸好的鸡腿肉上，提升口感。

二、制作过程及注意事项

1. 腌制鸡腿肉

- 将切好的鸡腿肉放入一个大碗中。首先加入适量的盐，注意盐的用量不要过多，以免过咸。盐可以使鸡肉中的水分渗出，同时也能增加鸡肉的底味。

- 接着加入少许黑胡椒粉，黑胡椒粉不仅能增添风味，还具有去腥的作用。

- 倒入适量的料酒，料酒可以有效地去除鸡肉的腥味，让鸡肉更加鲜美。

- 再加入少许生抽，生抽可以为鸡肉提鲜上色，使鸡肉看起来更加诱人。

- 用手将鸡肉和调味料充分搅拌均匀，确保每一块鸡肉都能均匀地裹上调味料。然后将鸡肉腌制一段时间，一般腌制 20 至 30 分钟为宜，这样可以让鸡肉更加入味。

2. 准备面糊

- 在腌制鸡肉的过程中，我们可以准备面糊。取一个小碗，打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散。然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，直至形成一个比较浓稠的面糊。注意淀粉的用量不要过多，以免面糊过于厚重，影响鸡肉的口感。如果面糊太稠，可以适量加入一些水，调整至合适的浓度。

3. 炸制鸡腿肉

- 热锅凉油，将食用油倒入锅中，油量要足够多，以能没过鸡腿肉为宜。将油加热至六成热左右，可以用筷子插入油中，当筷子周围出现小气泡时，说明油温合适。

- 小心地将腌制好的鸡腿肉一块一块地放入面糊中，让鸡肉均匀地裹上面糊。然后将裹好面糊的鸡腿肉放入油锅中炸制。注意在放入鸡肉时要小心，避免油溅出烫伤自己。

- 炸制过程中要适时翻动鸡腿肉，确保鸡肉受热均匀。炸至鸡肉表面金黄酥脆时，捞出控油。此时的鸡腿肉可能还没有完全熟透，我们需要进行二次复炸。

- 将油再次加热至八成热左右，将炸过一次的鸡腿肉再次放入油锅中复炸。复炸的时间不宜过长，一般十几秒即可，这样可以使鸡肉更加酥脆。

4. 撒椒盐

- 将炸好的鸡腿肉捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。然后将适量的椒盐均匀地撒在鸡腿肉上，根据个人口味调整椒盐的用量。

三、总结

制作椒盐鸡腿肉虽然过程并不复杂，但需要注意一些细节，才能做出美味可口的菜肴。在腌制鸡肉时，要掌握好调味料的用量，以免过咸或过淡。炸制鸡肉时，要注意油温的控制，避免油温过高或过低影响鸡肉的口感。此外，复炸可以使鸡肉更加酥脆，但复炸的时间不宜过长。

通过以上步骤，一道美味的椒盐鸡腿肉就制作完成了。