大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。接近中秋时节后，天气转凉，气温下降，不仅阳气渐收、阴气渐长，而且秋风徐徐，气候也变得越来越清爽舒适。因此，身处在如此舒服的我们，食欲胃口也变得越来越好。所以，也是时候贴贴秋膘，补充一下夏天所流失的营养，强身健体，增强免疫过秋天。而秋天贴秋膘，我推荐大家多吃八道开胃荤素菜，不仅富含蛋白质、钙、铁、钾、锌等微量元素，有利于我们增强体质和免疫力，而且道道开胃健脾味道棒，老少都爱吃。所以，接下来，我分享这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、板栗烧鸡
食材准备：鸡翅、板栗、香菇、胡萝卜、姜片、葱段、葱姜蒜末。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.胡萝卜去皮，然后和板栗、香菇一起清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入焯好的鸡翅煸炒油煎。
3.煸炒至鸡翅两面金黄后，再加入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入板栗、胡萝卜和香菇一起翻炒两分钟。
4.接着加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入适量的清水，一起焖煮二十分钟。
5.最后再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、玉米土豆鸡翅煲
食材准备：鸡翅、玉米、胡萝卜、土豆、葱姜蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后改花刀切好，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.胡萝卜、土豆去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块备用，再切好葱姜蒜末准备好。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至两面金黄后，盛出备用，接着锅中留底油，继续加热后，倒入葱姜蒜末爆香。
4.然后倒入胡萝卜、土豆和玉米一起翻炒一分钟，炒出香味，接着加入鸡翅一起翻炒均匀，再加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，继续大火翻炒。
5.然后往锅中加入适量的清水，再中小火炖煮二十分钟，最后大火翻炒收汁，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、口蘑鸡胸肉
食材准备：口蘑、鸡胸肉、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成小块备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入口蘑焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至变色熟透后，盛出备用，
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒，煸炒至两面金黄后，再倒入口蘑和鸡胸肉一起翻炒均匀，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
四、葱油鸡
食材准备：鸡腿、姜丝、葱段、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、料酒、老抽、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制半个小时备用。
2.切好葱段和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入葱段油煎，煎出葱油，然后把葱段夹出。
3.接着倒入腌制好鸡腿肉大火翻炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再撒入一把白糖提鲜，继续翻炒均匀入味。
4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、洋葱辣椒炒猪肝
食材准备：猪肝、洋葱、青红椒、姜蒜末、姜丝。
做法流程：
1.猪肝切成薄片，然后仔细清洗几遍，清洗干净血水，接着加入姜丝、料酒、淀粉、食盐、生抽和白糖，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净洋葱和青红椒，然后分别切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的猪肝煸炒，煸炒至猪肝变色后，盛出备用。
3.切好姜蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入青红椒和洋葱一起翻炒。
4.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至洋葱断生，然后再加入炒好的猪肝一起翻炒均匀，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
六、花生芽酸菜炒牛肉
食材准备：牛肉、花生芽、酸菜、青红椒、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净花生芽和青红椒，然后把青红椒切小条备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.清洗干净酸菜，然后挤干水分，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花生芽和青红椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后把酸菜倒入，继续翻炒一分钟炒香，接着加入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油和白糖提鲜，最后翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
七、土豆胡萝卜丝炒肉
食材准备：瘦肉、土豆、胡萝卜、葱蒜末、葱花、白胡椒粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切丝备用，土豆丝需要用清水清洗一下，把淀粉清洗干净，接着切好葱蒜末准备。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入土豆和胡萝卜丝一起翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至土豆胡萝卜丝变软。
5.接着倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，然后淋入适量的蚝油和白醋提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
八、菜心炒牛肉
食材准备：牛肉、菜心、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净菜心，然后切好蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菜心大火翻炒，炒软菜心后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀
4.最后淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
