大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今年的中秋节和国庆节比较特殊，相隔仅仅一天，所以今年中秋节和国庆节会一起放假，我们也足足拥有八天的放假时间，凑成了超级假日黄金周。假日期间除了可以到处旅游、逛逛和陪伴家人之外，各种各样好吃的美食也不能错过。只有玩得好、睡得香和吃得棒，才配得上这个难得的假期时间。因此，值此中秋国庆双节来临之际，我给大家整理了八道适合中秋国庆双节安排的清爽菜，建议大家收藏好，不仅营养美味提食欲，而且颜值美丽有氛围，老少都爱吃。假期期间，一天吃一道，天天不重复，解腻开胃有氛围。接下来，我分享一下这八道清爽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、泰式凉拌酸辣虾
食材准备：大虾、洋葱、香菜、黄柠檬、青柠檬、蒜末、小米辣、白芝麻。
做法流程：
1.起锅烧水，水烧开之后，放入大虾焯熟，再去除虾线和虾壳，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄柠檬和青柠檬，然后分别切成薄片，也放入大碗中备用，接着将洋葱切丝，香菜切成小段，一起放入。
3.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣和白芝麻，然后倒入一勺蚝油、两勺鱼露、半勺代糖和少量的香油，再挤入一个柠檬的汁水，接着搅拌均匀即可。
4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和虾肉、洋葱、青黄柠檬、香菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、芒果拌鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、姜片、葱段、芒果、青柠檬、蒜末、小米辣、香菜碎、洋葱碎、白芝麻。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮熟，然后捞出过凉水，撕成小条，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净青柠檬，然后一半切片，放入大碗中，接着另一半挤出柠檬汁，一起放入。
3.切好蒜末、小米辣、香菜碎和洋葱碎，再和白芝麻一起放入另一个碗中，接着加入两勺生抽、一勺香醋和少许的代糖，再搅拌均匀即可。
4.最后把芒果去皮，切成小条，放入大碗中，再淋入调好的酱汁，然后和芒果、鸡胸肉、青柠檬片一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、金针菇拌千张
食材准备：金针菇、千张、蒜末、小米辣、白芝麻、香菜。
做法流程：
1.金针菇清洗干净，然后准备千张，再起锅烧水，水烧开之后，先放入金针菇焯熟，接着把千张焯水，最后再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末和小米辣，再与白芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入少量的热油爆香，激发出香味。
3.然后往里加入两勺生抽、一勺香醋和少量的代糖，再搅拌均匀即可。
4.最后切好香菜放入大碗中，然后淋入调好的酱汁，再和金针菇、千张一起抓拌均匀入味，即可开吃。
四、牛油果拌豆腐
食材准备：牛油果、豆腐、海苔、白芝麻、芥末。
做法流程：
1.起锅烧水，水烧开之后，将豆腐切成小块放入，焯煮三分钟左右后，捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净牛油果，然后切成小块，也放入大碗中。
3.另取碗，加入两勺生抽、适量的芥末和一把白芝麻搅拌均匀，再淋入大碗中。
4.接着往大碗中撒入一把海苔碎，然后淋入调好的酱汁，再和牛油果、豆腐一起抓拌均匀入味，即可开吃。
五、菠菜拌豆腐
食材准备：菠菜、豆腐、白芝麻、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.准备好豆腐，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐焯煮五分钟，再捞出沥干水分，放入大碗中压碎。
3.接着切好蒜末，再和白芝麻一起放入大碗中，然后加入适量的食盐和香油提鲜。
4.最后把所有的食材一起抓拌均匀入味，即可开吃。
六、凉拌藕片荷兰豆
食材准备：莲藕、荷兰豆、干辣椒、蒜末。
做法流程：
1.莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，加入适量的白醋提鲜，再倒入莲藕片一起焯熟，然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.清洗干净荷兰豆，然后另起锅烧水，水烧开之后，加入少许食用油和食盐调味，再倒入荷兰豆焯熟，接着捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.切好蒜末和干辣椒，然后放入大碗中，接着另起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，再加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺陈醋。
4.最后再把所有的食材一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
七、西兰花拌木耳
食材准备：西兰花、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.西兰花切成小朵，然后和提烧泡软的木耳一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和西兰花焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中，再另起锅烧热油淋入爆香，激发出香味。
3.接着往里加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋和少许的代糖，然后搅拌均匀即可。
4.最后再搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，然后和西兰花、木耳一起抓拌均匀入味，即可开吃。
八、菠菜拌平菇
食材准备：菠菜、平菇、蒜末、平菇、蒜末、小米辣、白芝麻、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.清洗平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.清洗干净菠菜，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入焯煮焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入两勺生抽、一勺生抽、两勺香醋和少许的白糖，再搅拌均匀即可。
4.最后再将凉拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和菠菜、平菇一起抓拌均匀入味，即可开吃。
