大家好，这里是邱哥说美食。我们都知道，上了年纪以后，身体不如年轻时候麻利。不仅腿脚不利索，身体机能下降，而且气色也会变差，出现了衰老的现象。所以，这个时候，应该要懂吃。建议大家常吃身边富含维生素C的蔬菜美食，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血，同时增强身体的抗氧化作用，促进胶原蛋白的合成，清除黑色素和有害自由基，提高免疫力，美容养颜过秋天。因此，接下来，我整理了八道适合秋天抗衰老常吃的蔬菜美食，不仅维生素C含量高，而且增强免疫抗衰老，老少都爱吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

食材准备：芥蓝、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净芥蓝，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入芥蓝大火翻炒，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至芥蓝断生。

4.然后再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

食材准备：西兰花、牛肉、黑胡椒粉、蒜末、欧芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花切成小朵，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至六成熟后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入焯好的西兰花一起翻炒均匀，炒出香味，再加入牛肉一起翻炒，放入适量的食盐和白糖调味提鲜。

5.继续翻炒均匀入味后，再撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

食材准备：牛肉、空心菜、蒜末。

做法流程：

1.将牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净空心菜，准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入空心菜一起翻炒均匀，炒软以后，再加入牛肉一起翻炒。

4.然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒均匀，炒至空心菜断生以后，即可出锅开吃。

食材准备：油菜、香菇、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净香菇和油菜，然后将香菇切丁备用，再起锅烧水，水烧开之后，先放入油菜焯熟，然后捞出沥干水分，叶子朝里围成一圈摆盘备用。

2.然后继续烧开水，再放入香菇焯煮三分钟左右，接着捞出沥干水分备用，最后准备好蒜末和小米辣。

3.接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的香菇一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，再盛出淋在摆好的油菜上，即可开吃。

食材准备：鸡胸肉、红彩椒、青彩椒、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净彩椒，然后切成小块备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒。

3.煸炒至变色熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入彩椒继续大火翻炒，接着加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜。

4.继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

食材准备：青椒、蒜末。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、半勺白糖、少许的食盐和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

2.清洗干净青椒，去除头部，然后切好蒜末备用，再热锅不放油，倒入青椒一起煸炒，煸炒至青椒起虎皮后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒，炒出香味后，再倒入调好的酱汁焖煮收汁。

4.煮至汤汁浓稠，青椒断生以后，即可出锅开吃。

食材准备：小白菜、豆腐、姜丝。

做法流程：

1.清洗干净小白菜，然后切成白菜末备用，再起锅烧水，加入姜丝一起煮开。

2.然后加入适量食盐和花生油调味提鲜，再将豆腐切成小丁放入，继续炖煮三分钟左右。

3.接着再放入小白菜一起焯煮一分钟煮熟，然后加入少许的鸡精提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：番茄、娃娃菜、葱段、干辣椒、蒜末、花椒、花椒、白芝麻。

做法流程：

1.娃娃菜清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分倒掉。

2.接着用食盐搓洗干净番茄，再切成小块也放入大碗中，然后放入蒜末、葱段、干辣椒、花椒、辣椒面和白芝麻。

3.再另热锅烧油，油热以后，把热油淋在配菜上爆香，激发出香味，接着加入一勺生抽、一勺陈醋、和少许的代糖。

4.最后把全部的食材一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。