大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好：“民以食为天”，所以，在我们中国人的传统观念里，讲究的是“不时而食”，推崇什么季节吃什么食物，顺应时节要求，健康进补，越吃越健康。因此，秋天的这个干燥的季节里，应该常吃可以解燥补水的蔬菜美食，缓解身体因为秋燥而丢失的水分和皮肤干燥、喉咙干痒等问题，提高身体抵抗力，远离伤病过秋天。所以，接下来，我整理了八道适合秋天常吃的蔬菜美食，缓解秋燥，提高身体抵抗力，有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、芹菜炒肉丝
食材准备：芹菜、瘦肉、小米辣、蒜瓣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净芹菜，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜瓣和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣和小米辣爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至芹菜断生。
4.接着再加入芹菜一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、番茄青椒拌茄子
食材准备：茄子、青椒、番茄、香菜、葱花。
做法流程：
1.茄子清洗干净，然后切成小段，放入蒸碗中，接着冷水上蒸锅蒸熟，再盛出放凉，然后撕成小条，放入大碗中备用。
2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入青椒焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.把番茄去皮，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，再加入一把香菜和葱花，放入适量的生抽、香醋、白糖、食盐和香油。
4.最后一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、蒜蓉秋葵
食材准备：秋葵、蒜末、小米辣、白芝麻。
做法流程：
1.秋葵去除两头，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入秋葵焯煮三分钟左右焯熟，接着捞出沥干水分，再摆盘备用。
2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和白芝麻爆香，接着再加入适量的生抽、蚝油和白糖，继续煮至冒泡。
3.接着将煮好的酱汁，均匀淋在焯好的秋葵上提鲜，即可开吃。
四、蒜蓉西兰花
食材准备：西兰花、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着加入西兰花一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、山药肉丸汤
食材准备：瘦肉、山药、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、食盐、生抽和花生油，再搅拌均匀上劲备用。
2.山药去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香，再倒入山药一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右，再将抓拌均匀的肉馅揉成丸子，放入汤汁中继续炖煮。
4.最后再煮两分钟左右煮熟肉丸，然后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、丝瓜蛤蜊汤
食材准备：丝瓜、蛤蜊、葱段、姜丝和葱花。
做法流程：
1.蛤蜊清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜丝和葱段去腥，焯煮至蛤蜊开口后，捞出清洗干净备用。
2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜爆香，再加入丝瓜一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后倒入适量的清水，大火煮开，接着加入加入蛤蜊一起炖煮三分钟左右。
4.最后再加入适量的食盐、鸡精调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、冬瓜排骨汤
食材准备：排骨、冬瓜、葱花、姜丝、葱段。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.把冬瓜去皮，清洗干净，然后切成小块放入砂锅中备用。
3.接着另热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒一下，煸炒两面金黄后，也放入砂锅中。
4.最后往砂锅中加入适量的清水，放入一块姜片，然后中小火炖煮一个小时，最后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、莲藕雪梨排骨汤
食材准备：莲藕、雪梨、排骨、红枣、姜片、葱段。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.用食盐搓洗干净雪梨，然后切成小块，放入炖锅中，接着把莲藕去皮，清洗干净，也切成小块，一起放入。
3.接着清洗干净红枣，去除内核，再和姜片一起放入炖锅中，然后倒入适量的清水。
4.最后中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。
