大家好，这里邱哥说美食，时间过得真快，距离农历七月十五中元节越来越近，让人不由地想起了已经逝去的亲人以及过去的点点滴滴。作为一个怀念亲人，寄托哀思的节日，中元节也被称为“鬼节”，虽然名字有点恐怖，但是我们所害怕的“鬼魂”，不正是别人朝思暮想却再见不到的亲人啊。因此，大家不要忌讳“鬼节”这个名称，也不需要害怕这个节日。作为一个流传上千年的节日，中元节当天，家家户户都进行祭祀仪式，以缅怀逝去亲人，让逝去的亲人可以感受到来自后代的思念和感恩之情。那么，中元节有什么需要注意的地方？答案是有的，建议大家不做六事，常吃八菜，不忘老传统，顺心顺意过节。六件事指的是，尽量不讨论鬼怪、不走夜路、避免晚上拍照、不拍别人肩膀、不下河游泳、不将筷子插在饭中间等，除此之外，六道菜也要常吃，不忘记老传统，顺心顺意过节。接下来，我分享一下这六道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、剁椒牛肉

食材准备：牛肉、剁椒、葱蒜末、葱段、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着往里加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.切好葱蒜末、剁椒和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入剁椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入葱段和炒好的牛肉一起翻炒。

4.接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀至牛肉入味，即可出锅开吃。

二、茄子肉末

食材准备：茄子、瘦肉、青椒丝、蒜末、葱花。

做法流程：

1.茄子清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分，再清洗干净、挤干水分备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、半勺淀粉和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.清洗干净瘦肉，然后剁成肉末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀，炒至肉末变色后，再加入茄子和青红椒丝一起翻炒均匀。

4.炒至茄子变软后，再淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、鱼香肉丝

食材准备：里脊肉、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、蒜末。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、两勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖、半勺淀粉和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.切成蒜末、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的里脊肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

4.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱一起翻炒出红油，再倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起煸炒。

5.煸炒至配菜变软后，再加入炒好的肉丝和调制好的酱汁一起大火翻炒收汁，炒出汤汁浓稠以后，即可出锅开吃。

四、蒜香鱼片

食材准备：黑鱼、姜丝、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.黑鱼去骨，清洗干净，然后片好鱼片，放入大碗中备用，接着加入姜丝和料酒一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好蒜末和小米辣，再起锅烧水，水烧开以后，把腌制好的鱼片放入焯煮半分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的鱼片一起翻炒，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜。

4.最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、爆炒肥肠

食材准备：肥肠、蒜苗、姜蒜末、小米辣、姜片、葱段、花椒。

做法流程：

1.肥肠加入适量的玉米淀粉一起抓洗干净，去除脏东西，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片、葱段和花椒去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出肥肠切成小块备用。

2.切好姜蒜末、小米辣和蒜苗，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、小米辣和花椒爆香，接着倒入肥肠一起大火煸炒。

3.煸炒至多余油脂后，再淋入适量的料酒、生抽和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入蒜苗一起翻炒。

4.翻炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。

六、辣子鸡

食材准备：鸡肉、葱姜蒜末、花椒、干辣椒、黑胡椒粉、葱段、姜片。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后放入大碗中，接着往里加入姜片、葱段、黑胡椒粉、淀粉、生抽、鸡蛋黄、花生油，再抓拌均匀，腌制一个小时备用。

2.起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡肉油炸，炸至鸡肉两面金黄熟透后，捞出控油备用，再准备好全部配菜。

3.锅中留少许底油，继续加热后，放入葱姜蒜莫、花椒、干辣椒一起爆香，然后倒入炸好的鸡肉一起大火翻炒。

4.炒出香味后，再加入一把葱段，淋入少量的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。