我们连队炊事班有一种最受战友们欢迎的美食，没有当过兵的友友肯定猜不到～那就是二米饭锅巴。有人给锅巴定义：煮饭时附着于锅底之焦饭，以焦厚者为佳。锅巴之所以受战友们的喜爱，因为它焦、脆、香，尤其在嚼食的时候，那“嘎巴嘎巴”的声音就能勾起旁观者的谗虫。我们连队出品的锅巴，需要与炊事班长提前预定，否则根本拿不到。

一个班的战友

我当兵是在七十年代中期，基层连队生活条件比较艰苦。那时候我们东北野战部队吃的是一类灶，每人伙食费0.49元／日，米、面等细粮只占定量的30%左右，其它都是高粱米或苞米面。我们连队每周三中午吃馒头或包子，周日下午吃大米饭，其它时间吃二米饭，就是高粱米里掺入少量的大米做出来的米饭。其实，二米饭很好吃的，里面的高粱米是东北特产大白粒高粱米，是军供粮食。那时候，连队炒菜里没有肉也没啥油水，加上训练强度大，我一顿能吃满满两大白磁碗二米饭。

军用高粱米大白粒

我们连队伙房的大铁锅直径大约有1米，这种大锅做出来的米饭特别香。给百八十号人做一顿二米饭，估计需要半麻袋米，我们炊事班孙班长（同年兵、好哥们）做饭手艺绝对一流，他做出的二米饭火候掌握得好，软硬合适，而且锅底会形成厚厚的一层锅巴。二米饭盛到大饭盆里后，把锅巴上的米粒刮干净，再用小火憋一会儿，当锅巴边缘翘曲后用大铁锹铲出，扣到菜板上。此时，老兵们会一拥而上分食，新兵却眼巴巴地瞅着不敢下手，如若是星期天下午吃大米饭的时候，那个锅巴连老兵都抢不到，早被大哥们预定走了。

初成的锅巴

二米饭锅巴颜色金黄，味道香脆，解馋抗饿，但我每每抢不到。老兵们抢到锅巴之后，会用报纸包上（那时候没有塑料袋），拿回宿舍后放在墙上挂着的挎包里，当两餐中间有点饿的时候，就拿出来“嘎巴嘎巴”地嚼着吃，那感觉血受。我偶尔找到炊事班孙班长预定锅巴，每次他都能给我留巴掌那么大一块，然后用报纸包好放在墙旮旯。你如果不预定，根本就吃不到，因为“锅巴少狼多。”

现在超市里卖的袋装小食品锅巴，与我们连队的大铁祸出的锅巴完全是两回事。虽然小食品锅巴里面添加了各种香味调料，但我总觉得没有我们连队的二米饭锅巴味道纯正，让人难以忘怀。多年前，我曾经用家里铁锅焖过几次大米饭，锅底也有薄薄的一层锅巴，但是口感、硬度和颜色，与我们连队锅巴感觉相去甚远。

美味锅巴

我估计或说猜测，现在部队里生活条件相比我们那会儿有了质的飞跃，大铁锅焖米饭这种方式早就淘汰了，应该是用电饭锅或专用烤箱做米饭，军营里不会再有那嘎嘎脆的二米饭锅巴了。

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