如果走遍中国的南北东西，和不同地区的人一起过春节，就会发现一个餐桌上的秘密。无论餐桌上挤得再满，一定有鱼的一席之地。中国人吃鱼显然吃的是滋味，但不仅仅是滋味，不然为何除夕当天不吃个精光，将鱼肉剩到新年，盼的是“年年有余”。

但是年夜饭上鱼的选择也很重要，要尽量选择谐音好，以及体型优美漂亮的鱼来食用。年夜饭吃鱼有讲究，3种鱼“不吉利”，千万不要端上桌，避免闹出笑话。

1、酸菜鱼：酸菜鱼在年夜饭的餐桌上不能占有一席之地，虽然吃起来开胃，但是酸菜的“酸”有“腐败和酸败”的寓意，酸菜鱼中的鱼也是不完整的鱼。我们过年吃的鱼，有“余”的意思，代表着“年年有余”、“生活富足有余”，完整的鱼寓意好。

2、咸鱼：有很多地区有腌鱼的习惯，经过风干后的咸鱼风味独特，但是，年夜饭作为一年之中重要的家庭团圆宴，咸鱼是不适合摆上餐桌的，寓意不好，如今生活水平都提高了，超市和市场早上基本都会营业的，新鲜的鱼很容易买到的。

3、无鳞鱼：年夜饭的餐桌上是不能上无鳞鱼的，除了无鳞鱼长相丑陋以外，主要原因在于年夜饭属于团圆宴，无鳞鱼属于不完整的鱼，因此很多老人觉得不太吉利。

了解了年夜饭不适合端上桌的3种鱼，下面分享给大家6道适合摆上年夜饭餐桌的鱼，一起看看吧。

食材：我们需要准备一条新鲜的鲈鱼，约500克。此外，还需要姜、葱、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉等调料。

做法：

1、在处理鱼之前，请确保将鱼洗净并擦干，然后用盐和胡椒粉腌制10分钟。这样可以让鱼更加入味，同时也能更好地锁住水分，使鱼更加鲜嫩。

2、接下来，我们开始进行清蒸鲈鱼的制作。首先，将鱼放在盘子上，用料酒和姜片腌制一段时间，使鱼更加入味。然后，将葱段和姜片放在鱼身上，再将鱼放入蒸锅中，加入适量的水。最后，将锅盖盖上，大火蒸6-10分钟，直到鱼熟透。

3、在鲈鱼蒸熟的同时，我们可以准备调汁。将蒜末和姜末放入碗中，加入适量的生抽、蚝油和盐，搅拌均匀。接下来，将热油倒入锅中，待油热后淋在葱姜蒜上，制成香味四溢的葱姜蒜油。

4、最后，将蒸好的鲈鱼放在盘子上，淋上葱姜蒜油，再将调好的汁倒在鱼身上即可。这道清蒸鲈鱼色香味俱佳，鲈鱼鲜嫩多汁，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。加上葱姜蒜的香味，更是让这道菜品提升了一个档次。快来试试这道简单而美味的清蒸鲈鱼吧。

食材：鱼（草鱼或鲤鱼）1条约500克、盐适量、料酒20克、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量、番茄酱50克、白糖30克、白醋30克、生抽15克、水适量、葱姜蒜适量、胡萝卜1根、青椒1个

做法：

1、鱼收拾干净，沿鱼肚切开，去掉内脏、鳞片和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。

2、鱼两面切上斜刀，然后用盐和料酒腌制10分钟。

3、准备葱姜蒜末，胡萝卜和青椒切丝备用。

4、鱼腌制好后，沥干水分，表面裹上玉米淀粉，油温热时，将鱼放入锅中炸至两面金黄色，捞出备用。

5、锅里留少量油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入番茄酱，翻炒均匀。

6、加入白糖、白醋、生抽和适量水，煮开后，将炸好的鱼放入锅中，用中小火焖煮5分钟。加入胡萝卜丝和青椒丝，翻煮1-2分钟，让鱼充分吸收糖醋汁，最后勾芡。将糖醋鱼盖好汁料，装入盘中，即可享用。

食材：我用的黄花鱼、干辣椒、葱姜蒜、香叶、香菜、生抽、蚝油 、老抽、白糖

做法：

1、鱼先用料酒 葱姜 清水 腌制一下，去除腥味

2、腌好的鱼擦干水分，锅里倒油，热锅凉油放点盐，中火煎鱼，一面定型在翻面，煎到两面金黄出锅备用

3、另起锅烧油，放葱姜蒜香叶干辣椒炒香，撇到一边，放入鱼，放生抽 蚝油 老抽，倒入热水，水开加入盐和白糖，中小火炖十分钟，炖的时候一边用勺子往鱼上浇汤汁，出锅撒葱花香菜

做法：

1、一定要用鲫鱼虽然鱼刺多了那么一丢丢，但是它的鱼肉真的是又鲜又嫩呀

2、鱼用料酒先腌制半小时，之后沥干水分、放生粉裹均匀，中小火煎至两面金黄焦香后捞起。

3、接着把泡椒、泡姜、蒜末、豆瓣切碎，大火爆香后，加入小半碗水、一小勺料酒、生抽、胡椒粉翻炒。

4、把煎好的鲫鱼放进去煮3分钟后翻身，另一面再煮3分钟左右就把鱼盛出来，锅里留汁，把备好的料汁(一点水、白糖、白醋、鸡精搅拌均匀，再加点生粉)勾个薄芡，倒入锅中煮开即可

5、最后，把汁淋在鱼上，撒点葱花装饰就好了，真的，信我朋友，绝对惊艳你的味蕾。

做法：

1、准备鲤鱼、葱姜、花椒大料、花生米、葱花香菜、以及生抽等调味料。

2、首先准备一锅葱姜花椒大料水煮开，鲤鱼鱼身切花刀，下锅煮15分钟左右。根据火候和鱼大小调整，不要煮太烂。

3、调一个简单的酱汁：蚝油、生抽、蒸鱼豉油各2勺，一点白糖，适量胡椒粉，喜欢的可以加点醋，酸甜辣口味更好吃。酱汁均匀淋到鱼身上。

4、炸一碗花生米备用。干辣椒洗净切段，干辣椒真的好多灰尘一定要清洗。辣椒段下锅小火炸，炸香炸脆。然后倒入花生米。

5、最后把热油连着花生辣椒一起倒到鱼身上，激发香味，撒上葱花香菜就可以出锅了，这一道麻辣鲤鱼，麻辣鲜香太够味了，红红火火卖相绝佳，是家里有客人来可以镇桌的菜

食材：黄花鱼、肥肉、小米辣、葱姜蒜、油、生抽、、老抽、黄酒、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、醋

做法：

1、肥肉切片，小米辣切碎，葱切小段，姜、蒜切片，豆瓣酱剁碎

2、黄花鱼处理干净两面打花刀，擦干

3、热锅倒油，放入鱼大火煎至两面金黄，盛出

4、另起锅倒油，下肥肉煸出油，倒入豆瓣酱炒出红油

5、加小米辣、葱姜蒜，倒入黄酒、生抽炒香，倒入热水，加适量糖、白胡椒煮开，放鱼，视鱼大小焖几分钟，中途翻面，大火收汁，淋一勺醋出锅

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道适合摆上年夜饭餐桌的鱼做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。