😜众所周知，新会陈皮那可是药食同源的宝贝，在咱们的日常生活中被广泛运用呢。那么这神奇的陈皮到底是如何诞生的呢？今天就来好好扒一扒新会陈皮的制作方法与流程👇

🎈首先，新会陈皮会根据不同需求，采收时间也大不一样哦😃

每年10月份，也就是农历立秋至寒露，采摘青柑👀；11月份，农历寒露至小雪，采摘未完全成熟的二红柑🧐；12月份，农历小雪至小寒，采摘充分成熟的大红柑🎯。青柑皮（青皮）、微红皮（黄片）、大红皮（红皮）所占比率大约是：青柑皮30%😜、微红皮60%😏、大红皮10%😎。

🎈其次，新会陈皮果实采收也有讲究🧐

果实采前10 - 15天内，果园不能漫灌。特别干旱时适量淋水，要在晴天、雾水干后采收，雨天、雾天可不行❌。先熟先采、分期分批采收。采收时一果两剪，首剪在果蒂适当部位剪下，留叶的第二剪在靠果柄两片叶处剪掉，不留叶的第二剪沿果蒂平齐剪掉👏。

🎈再次，新会陈皮鲜果皮制作不简单🤗

剪摘下来的鲜果清洗之后会先进入萎凋步骤，通常萎凋2 - 3天左右。果皮软化适中后，就可以开果皮啦。用正三刀法或对称二刀法，3瓣相连，形状整整齐齐的👍。开皮时，手法要娴熟，只取果皮，千万不能碰到果肉溅出果汁哦😜。

🎈最后，新会陈皮的晒制与陈化很关键😃

鲜果皮开取完后会进行晒制，把柑皮内的水分晒到适合仓储的范围，才能收入仓库进行仓储陈化。鲜果皮每年至少晒1 - 2次，这样反复陈化三年以上才能叫做正宗新会陈皮呢😎。

🤔总结一下，正宗新会陈皮是陈化三年以上的柑皮。新鲜柑皮性烈，刺激性比较强，不适合长期食用哟。

👀宝子们，你们都知道怎么辨别正宗的新会陈皮吗？快来评论区分享一下吧💬