一般来说，北方人爱吃面，南方人爱吃米，可是也有例外，我国东南沿海的福建省，就是隐藏的吃面大省，明明是南方，为何福建人偏偏爱吃面呢？

这里的面，咱们说的是面条。

要知道，与福建相邻的江西、广东，都特别爱吃米粉，没听说有多么爱吃面条，稍远一点的湖南、广西，也是“嗦粉”大省，嗦粉就是吃粉，特别是广西，一日不嗦粉，浑身不得劲！

然而， 广东、海南、香港、澳门、广西和云南省东部、福建省西南部，都属于历史概念上的岭南地区，为什么别的地方的人，都爱吃粉，唯独福建人对面情有独钟呢？

这似乎不合常理，但其实是有历史原因的。

在秦汉以前，福建的原住民，喜欢傍水而居，饮食文化方面，相对匮乏，到了秦汉时期，有所发展，稻米是主要食物，鱼、蛤、果品为副食品，这个时候，应该跟周边地区的饮食文化差别不大。

但是到了汉代以后，就发生了变化，北方汉人，也就是中原地区的汉人，不断南迁福建，至少掀起了四次大的移民潮，第一次是两晋南北朝时期，第二次是唐代前期，第三次是唐朝末年五代时期，第四次是北宋时期。

中原地区汉人陆续南迁福建，不光带来了大量的人口，更将北方的先进技术和食俗传播开来，福建的饮食文化，越发的丰富，并形成了自己的特色，这就是福建人爱吃面的原因，老祖宗传下来的。

那么，福建有哪些面食呢？

比较多，就连煎饼都有，不过福建人吃的煎饼跟山东人吃的煎饼不太一样。

咱们这里主要说一下面条类的福建十大名面。

福州线面历史悠久，就像名字一样，这种面细长如丝线，其来历，一说是源于唐末“十八姓随王入闽”时自北方传来的面食加工史，不过，有历史记载的说法是，线面制作始于宋代，传承至今，也快千年了吧。

这种面看似简单，制作繁琐，具有丝细如发、柔软而韧、入汤不糊的特点，深受福建人的喜爱，还是非遗美食。

泉州是历史文化名城，泉州的面线糊很有名，是泉州人最爱的早餐，配料丰富，营养美味，不吃不知道，吃了就会爱上它，甚至爱上泉州这座城！

厦门是旅游城市，风景好，美食多，厦门沙茶面，比较有代表性，这是南北饮食、中外饮食结合的产物，沙茶源于东南亚，沙茶面的风味独特，重汤又重面，还有各种辅料，特别是沙茶酱，很有讲究。

连江县隶属于福州市，东与台湾、马祖列岛一衣带水，这里的鱼面，就是用新鲜的海鱼制作而成，当然了，要想做成面条，还要加上地瓜粉，鱼面是沿海人对面的另外一种诠释，可见福建人有多爱吃面！没有面，也要创造！

屏南县位于翠屏山以南，是一个高山林区县，这里人，因地制宜，研究出一种芋头面，口感细腻润滑，有的还加入了红酒糟，很有特色。

卤面是常见的面食，不过福建莆田卤面，不同于河南卤面，莆田卤面是带汤的面，讲究高汤，配料有瘦肉、香菇、虾干、 干贝、 牡蛎、蛏、韭菜等等，鲜美至极。

古田盒面源于过去将面分成小碗装在食盒中沿街叫卖而得名，面选用得是闽东特产的“大条面”，配料讲究，有一种特别的香味。

世界上有手抓饭、手抓饼，自然也有手抓面，不过很多人，可能没听说过，但是对漳州人来说，一点都不陌生，这种面，也叫五香面、豆干面，灵魂是酱汁，有点像北方的凉拌面。

猪脚面在南方，特别是广东、福建等地，还是比较流行的，华安猪脚面用到了猪蹄和花生酱，面是碱面，又叫干拌面，广东猪脚面有汤，可能二者不同，不过现在区别也不大了。

福建沙县小吃，远近闻名，其中，沙县拌面就是特色之一，这种面，下锅烫煮捞出，浇入猪油、酱油、味精，洒葱花、滴麻油即可食用，简单好吃，据说，是从古时候开封传过来的，可见中原地区面食文化对福建的影响深远。

福建人爱吃面，有历史的原因，也因地制宜，形成了自己的特色，上述福建十大名面，也只是福建面食的一部分，不知道你吃过吗？