武汉过早的热干面

一碗面，托起了一座城，顶起了一片天。

就像武汉人对热干面的执着，兰州人对牛肉面的钟情，阜阳人对格拉条的喜爱，已经融入骨子里，可是安徽最火的面，人们一定会认为是板面。

板面起源于太和，也就是太和板面，又称太和羊肉板面，同样是皖北地区的面食，为何太和县的板面，几经发展，成为火遍全国的小吃，而阜阳的格拉条，却走不出阜阳呢？

太和县是阜阳市的下辖县，按理说，阜阳市的影响力，大于太和县，可是在全国人民心目中，板面比格拉条有名，甚至只知板面，不知格拉条。

当然了，现在全国各地的板面，一般都打着安徽牛肉板面的招牌，这与正宗的太和羊肉板面，已然不同， 像石家庄从石家庄正宗安徽牛肉板面，已经过渡到了石家庄牛肉板面，实现了去安徽化，但平心而论，源头在安徽，这是不争的事实，然而，板面的发扬光大，确实让石家庄做到了。

从太和板面，到安徽板面，再到石家庄板面，有一个发展演变的过程，不得不说，太和县的知名度低，很不占优势，或许将来，牛肉板面就只能让石家庄做大做强了。

这对于安徽人，尤其是阜阳人，恐怕是难以接受的观点，这里咱们的重点，不是讨论谁是谁非，而是透过现象看本质，这是不是说明阜阳或太和对板面、对饮食文化的保护和宣传缺乏重视，平白无故给人做了嫁衣？

地方饮食文化，堪称一张名片，像枣庄的辣子鸡，近年来，知名度越来越高，多年前，就成功申报“中国辣子鸡之乡”，而太和县，截止到2024年8月份，当地回复称：目前正在积极申报中国“板面之乡”称。也就是说，太和县到现在还没有拿到“中国板面之乡”的称号，而2022年河南省新野县，已经被授予“中华板面之乡”。

说这么多板面的事情，其实，也是为了说明格拉条为什么走不出阜阳，早在2000年左右，格拉条就在阜阳火了，被称为阜阳人的意大利面，据说，起源于宋代，跟苏东坡还有关系，上世纪八十年代的时候，在当地就流行开来，其实这种食物跟山西等地的饸烙很相似，有足够的市场空间，为什么走不出去？

很遗憾，多年前，阜阳的“格拉条”，就被北京某餐饮公司抢注了商标，万幸的是，国家工商总局商标局下发对“格拉条”商标异议的裁定结果，支持阜阳的异议理由，裁定北京一餐饮企业申请的“格拉条”商标不予核准注册。至此，阜阳“格拉条”的众多经营者暂时可以松口气了。

这是不是，又是另一种形式的“板面之争”，这都说明当地传统美食小吃的不重视，最起码是后知后觉，一直被人撵着进步，这怎么能行？

阜阳格拉条，能否走向全国市场，当然还有许多问题，有人觉得，名字太土，应该改名叫“东坡酱面”或者“颍州酱面”，也有人觉得，格拉条不能像螺蛳粉能有实现工业化生产，还有人觉得格拉条太硬太干，其实这些问题都可以想办法慢慢解决，关键是有一颗打造地方饮食文化招牌的决心，既然板面能走出安徽，走向全国，为什么格拉条不能呢？

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