大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得好快，转眼之间，我们即将迎来普天同庆的中秋节，大街小巷上，摆满了月饼、柚子、桂花酒和各种中秋节必吃的美食，似乎也在一直提醒着我们，中秋节即将到来。所以，我在这里，提前祝大家中秋快乐，万事如意，心想事成。说到中秋节，很多人的第一印象就是吃月饼和赏月了，然而，中秋节的活动，不单单只有吃月饼和赏月，一顿色香味俱全的美食家宴也必不可少。因为，中秋过节，身处各地家人朋友，都会不远万里赶回家中，共庆佳节，所以，为了快乐过节，幸福过节，一顿大餐必不可少。因此，我今天整理了八道适合中秋节摆上餐桌的清爽菜，清爽解腻提食欲，老少都爱吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、广式葱油鸡
食材准备：鸡腿、洋葱末、蒜末、葱花、姜末、白芝麻、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮十分钟煮熟。
2.接着捞出过冰水泡凉，再捞出沥干水分，撕成小块，放入大碗中备用，接着切好蒜末、姜末、葱花，然后和白芝麻一起放入另一个大碗中。
3.切好洋葱末，接着热锅烧油，油热以后，放入洋葱爆香，再加入烧热的洋葱油淋在葱姜蒜和白芝麻上爆香，激发出香味。
4.然后加入一勺生抽、一勺蚝油、少许的食盐、白糖，以及小半碗鸡汤，再搅拌均匀即可。
5.最后再把搅拌均匀的酱汁淋在鸡腿肉上，然后和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、凉拌牛肉丸
食材准备：牛肉丸、黄瓜、香菜、白芝麻、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.清洗干净黄瓜和香菜，然后把黄瓜切成小条，香菜切成小段，放入大碗中备用。
2.准备好牛肉丸，然后一分为二切开，接着起锅烧水，水烧开之后，放入牛肉丸焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入两勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖、少许食盐，再搅拌均匀即可。
4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和牛肉丸、香菜、黄瓜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、捞汁小海鲜
食材准备：大虾、蛏子、青柠、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、姜片、葱段。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净备用，接着把蛏子也清洗干净准备好，再起锅烧水。
2.水烧开之后，加入料酒、姜片和葱段去腥，接着先倒入虾仁焯熟，然后再倒入蛏子焯煮去壳，再分别捞出清洗干净，放入大碗中备用。
3.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入少量的热油爆香，再加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油和少许的食盐、代糖，最后一起搅拌均匀即可。
4.然后清洗干净青柠和香菜，再把青柠一分为二切开、香菜切成小段，一起放入大碗中，接着倒入调好的酱汁，再和所有的食材一起抓拌均匀入味，即可开吃。
四、莴笋炒牛肉
食材准备：牛肉、莴笋、蒜米、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.准备好蒜米，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煸炒至蒜米两面金黄微焦后，再加入莴笋一起翻炒均匀。
4.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至莴笋断生，然后再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒入味后，即可出锅开吃。
五、贡菜牛百叶
食材准备：牛百叶（毛肚)、贡菜、蒜瓣、干辣椒、葱段、姜片。
做法流程：
1.牛百叶清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒、姜片和葱段去腥，接着加入牛百叶焯水三十秒，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.另起锅烧水，水烧开之后，放入贡菜也焯煮半分钟，接着捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.切好蒜末和干辣椒，放入另一个碗中，然后淋入适量的热油爆香，激发出香味，接着加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少许的白糖，再搅拌均匀即可。
4.将调好的酱汁淋入大碗中，再和牛百叶、贡菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
六、土豆生菜沙拉
食材准备：土豆、鸡蛋、生菜、白芝麻、黑胡椒碎。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块，放入蒸碗中，接着与鸡蛋一起冷水上蒸锅蒸熟，鸭盛出放入，最后捏碎，再抓拌均匀备用。
2.另取碗，加入白芝麻和黑胡椒碎，再淋入少量热油爆香，接着加入两勺生抽一起搅拌均匀即可。
3.清洗干净生菜，然后切成生菜末，放入大碗中，接着把搅拌均匀的酱汁淋入，再和土豆、鸡蛋、生菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
七、凉拌莴笋
食材准备：莴笋、蒜末、干辣椒、白芝麻。
做法流程：
1.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分备用。
2.起锅烧水，水烧开之后，放入腌制好莴笋片焯煮三十秒，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
3.切好蒜末和干辣椒，然后放入另一个碗中，再淋入少量热油的爆香，接着加入两勺生抽、一勺陈醋和少许的代糖，再搅拌均匀即可。
4.最后再将将搅拌均匀的酱汁淋在莴笋上，接着和莴笋一起搅拌均匀入味，即可出锅开吃。
八、紫甘蓝拌黄瓜丝
食材准备：紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、蒜末、小米辣、白芝麻。
做法流程：
1.紫甘蓝清洗干净，然后切丝，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟，杀出水分，再清洗干净备用。
2.胡萝卜去皮，然后和清洗干净的黄瓜一起切丝，放入大碗中备用，接着把紫甘蓝也一起放入。
3.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣和白芝麻，然后淋入少量的热油爆香，激发出香味，接着加入一勺生抽、半勺陈醋、半勺白糖，再搅拌均匀即可。
4.最后再将拌好的酱汁淋入大碗中，再和紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜丝一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
