【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

全球经济乱局导致的增长乏力，给很多生意不好的餐饮店老板提供了很好的借口：不是我无能，而是大环境不好。

这个借口其实并不成立！

大环境我们无法改变，成功都是因为适应了环境。我们现在笼而统之说的“餐饮”行业，依我看并不是一个行业，起码可以分为三种截然不同行业。

一个是传统的重餐饮行业，以商务宴请、家庭聚会、亲友同欢作为主营业务。虽然说过去那些不太正常的繁荣因为反腐而消失，但就算没有反腐，这个行业也面临转型的压力，还是用个大厨就开店，肯定是不行的。

另一个是随性小吃，像烤串炸串、奶茶冰品这样的业态，满足的是流动人群“临时起意”的消费需求。他们基本上依赖于自然销售，走过路过的人随手买单，就目前情况看，完全是一个依赖于终端密集度的行业。不管大环境怎么变化，这一条都是重点。

还有一个就是当下蒸蒸日上的连锁快餐行业，米饭、面条、水饺、米粉米线、肉夹馍等等。这个行业满足的是现代都市人群的高频刚需，供应链+标准化是这个行业的基础。从疫情封控的经历就可以知道，不管大环境怎么变化，填饱肚子都是没法减免的需求。

因此，随便大环境怎么变化，开个餐饮不赚钱，都是你自己的问题。

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