春节，是中国人最为重视的传统佳节。一般从腊月小年开始，一直到正月十五，都是普天同庆的吉祥节日，尤其是大年三十、初一这两天，刚好处在新旧年的节点上，因此具有更加特殊的意义。过年的习俗，最早起源于殷商时期的祭神祭祖活动，到了民国时期，才正式将农历的一月一日称作“春节”。

每年的大年初一，是农历年的第一天，象征着万象更新、从头开始，各种年俗讲究，自然少不了，这其中就包括老人们常常叮嘱的：一不催，二不动，三要吃。这些千百年来传承下来的老规矩，在岁月的沉淀中，逐渐成为了传统年味不可或缺的一部分。

下面，就跟大家具体说说大年初一的年俗讲究，提醒：一不催，二不动，三要吃，平安顺利迎兔年。

大年初一的前一天是除夕，民间有守岁的习俗，人们会在屋中点灯或燃烧香烛，通宵照明，并且要过了晚上12点，等大年初一钟声敲响后才去睡觉。除夕睡得太晚，大年初一就不容易早起，特别是对于年轻人来说，通常都会睡到日晒三竿。

有些地方的年俗是大年初一早上要拜年、发压岁钱，因此很多长辈会一大早去叫孩子起床来拜年。如果叫了一两次还没起，就会不停地催。在传统年俗里，这一天是不宜催促别人的，包括催家人起床，不然会寓意新的一年从年头被催到年尾。难得放个长假，不妨让年轻人多休息一会儿。

1、不动扫帚

大年初一，是民间传说中扫帚星的生日。相传扫帚星会带来霉运和厄运，因此人们都对其避之不及，大年初一不动扫帚的习俗，正是源自于此。年俗文化中认为，一个是大年初一动扫帚，象征将扫帚星引起家门，会影响到新年的好运气；另一个是大年初一动扫帚扫地，有扫走运气的寓意。如果家里实在需要打扫，可以将脏物先聚集在一个角落里，寓意“聚财”，等大年初五“送穷日”再清扫出家门。

2、不动剪刀

每逢过年，很多老人都爱把家中的剪刀收起来，有些人还会特地用红纸将剪刀包裹起来，放在不容易被找到的地方，这源自传统习俗里的“大年初一不动剪刀”。人们认为，剪东西的时候，剪刀一开一合，很像人吵架时喋喋不休的嘴唇，有招来口舌之争的寓意。此外，不动剪刀，也是避免过年的时候不小心被剪刀伤到，图的也是一个吉利。

大年初一吃鸡，为的就是一个吉祥的寓意。鸡谐音“吉”，也谐音“祭”，很符合年节主题，有大吉大利的寓意。在传统文化里，鸡肉不同的部位，还有不同的含义，比如吃鸡翅寓意展翅高飞，啃鸡骨头寓意出人头地，喝鸡汤寓意清泰平安。

【推荐食谱：蒜苗烧鸡肉】

食材准备：鸡半只、蒜苗3根、红葱头、大蒜、小米辣、食盐、冰糖、生抽、蚝油、老抽

1、鸡肉洗净斩小块，放入淡盐水中浸泡1个小时，过程中换几次水，将血水泡出来去腥；蒜苗洗净，斜切成小段；

2、热锅加油，切点红葱头、蒜末和小米辣放进去炒香，再倒入鸡肉，大火翻炒至鸡肉表面水分变干；

3、将鸡肉拨至一侧，放入10多颗冰糖，小火炒至糖融化后，再将鸡肉拨回去，往锅中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，转大火不断炒至上色；

4、往锅中加适量清水，水要没过鸡肉，大火烧开后，转小火炖30分钟，再放入蒜苗炒匀，然后转大火收汁，即可盛盘，如果觉得不够咸，可以再加点食盐进去。

大年初一，是农历年的起点，象征着过去一切已经清零，新岁已经悄然开启。面条又长又顺滑，有从年头顺到年尾的寓意，象征新的一年，万事都顺顺当当。

【推荐食谱：咖喱鱼丸面】

食材准备：乌冬面200克（可以换成其它面条）、鱼丸7颗、胡萝卜半根、小油菜1棵、洋葱1/4个、咖喱1小块

1、先将胡萝卜和洋葱切成小丁状，油菜掰开后冲洗干净；

2、锅中水开后，倒入面条，煮2分钟后，捞出来过下凉水；

3、热锅加油，先倒入洋葱，炒香后再放入胡萝卜炒软，然后往锅中加适量热水；

4、待水再次烧开后，放入鱼丸和咖喱，转小火不断搅拌至咖喱融化；

5、放入面条和油菜，再煮3分钟，即可关火。

年糕，是春节期间常见的传统年节食物，多用糯米制作而成。年糕软糯香甜，吃年糕象征生活越过越甜，其谐音“年高”，还有年年高升、一年比一年好的吉祥寓意。

【推荐食谱：红糖年糕】

食材准备：糯米粉200克、红糖30克、温水200克、红枣适量

1、先将红糖和温水混合在一起，不断搅拌至完全溶解；

2、将红糖水倒入糯米粉中，搅拌成光滑的面糊；

3、模具内部刷一层油，倒入面糊，最上方放点红枣；

4、将模具放入蒸锅中，隔水中火蒸20分钟，再关火焖3分钟，即可出炉。

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