春天是阳气升发的季节，这个时候多吃一些具有免疫增强作用的菜肴是非常有益的。以下是八道适合春季食用的菜肴，可以隔三岔五做给家人吃，帮助增强免疫力。

1. 香椿炒虾仁：

食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱。

做法：

- 香椿洗净，切小段备用。

- 虾仁处理干净，用料酒、水淀粉、葱姜末和蛋清上浆。

- 热油锅，先炒虾仁至8分熟，再加入香椿快速翻炒，加盐调味后出锅。

2. 蒜末炒鲈鱼：

食材：黑鱼、蒜末、小米辣、葱花。

做法：

- 黑鱼去骨切片，焯水备用。

- 爆香蒜末和小米辣，加入鱼片炒香。

- 调入食盐、生抽，撒葱花后出锅。

3. 蒜香鸡爪：

食材：鸡爪、葱姜、料酒、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、葱花。

做法：

- 鸡爪煮15分钟后捞出。

- 爆香蒜末和小米辣，加入鸡爪及调料炒至上色入味，最后撒葱花。

4. 芹菜炒虾仁：

食材：虾仁、芹菜、生姜、蒜瓣、葱。

做法：

- 虾仁腌制后，与姜蒜末一起炒至变色。

- 加入芹菜段，调入盐和鸡精，撒葱花后出锅。

5. 白菜炒西红柿：

食材：白菜、西红柿、大蒜、盐、糖、食用油。

做法：

- 白菜、西红柿切片，大蒜切末。

- 爆香大蒜，快炒白菜和西红柿，调入盐糖后出锅。

6. 豆芽炒牛肉：

食材：牛肉、豆芽、洋葱、胡萝卜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油。

做法：

- 牛肉丝腌制后快炒至变色，加入洋葱、胡萝卜丝和豆芽快炒，调味后出锅。

7. 黄豆焖猪蹄：

食材：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、清水、葱花。

做法：

- 黄豆泡发，猪蹄煮净。

- 黄豆和猪蹄加调料焖煮至软烂入味，撒葱花点缀。

8. 韭菜炒鸡蛋：

食材：韭菜、鸡蛋、生抽、蚝油。

做法：

- 鸡蛋煎散备用。

- 炒软韭菜后加入鸡蛋，调入生抽和蚝油炒匀后出锅。

这些菜肴不仅美味，还富含多种营养成分，有助于增强体质，提升免疫力。记得在烹饪时根据个人口味适量调整配料和调味料。