8月7日立秋，虽然白天气温仍然较高，但早晚的凉意渐渐显现，空气也逐渐变得干燥起来。此时，人体的新陈代谢开始发生变化，为了顺应气候的变化，养生的重点逐渐转向润燥养肺、调理肠胃。在这个时节，有句老话说得好：“8月吃一瓜，活到九十八”。而这个瓜指的就是“茭瓜”。

茭瓜，俗称西葫芦，外形光滑，皮薄肉嫩，富含水分和营养物质，是夏秋交替时节的佳品。茭瓜不仅口感清爽，而且营养丰富。它富含维生素C、维生素A、钾、镁、钙等矿物质，以及膳食纤维。茭瓜的低热量、高水分和丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，帮助排毒通便，同时还能润肺生津，非常适合在立秋后食用。

茭瓜中所含的抗氧化物质可以有效抵抗自由基的侵害，帮助延缓衰老。丰富的维生素A和C则有助于增强免疫力，保护眼睛和皮肤。此外，茭瓜的钾元素含量较高，能够帮助调节体内水盐平衡，缓解水肿问题。而且，茭瓜的热量低，非常适合减肥人士食用。

推荐食谱一：西葫芦炒肉丝

食材：西葫芦 2根，猪肉 150克，盐 适量，生抽 1汤匙，蒜 2瓣，姜 3片，食用油 适量，料酒 1汤匙，淀粉 适量。

具体步骤：

1. 准备食材：将西葫芦洗净，去除两端，纵向切成薄片，再切成长条状备用。猪肉切成肉丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，将蒜切片，姜切丝备用。

2. 杀水：在切好的西葫芦条中撒上一小撮盐，轻轻拌匀，静置10分钟。这样可以让西葫芦稍微出水，保持炒制时的脆爽口感。

3. 炒制猪肉：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色，将处理过的西葫芦条倒入锅中，翻炒约2分钟，直到西葫芦稍稍变软，调入盐、生抽，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡，然后关火，出锅装盘即可。

这道西葫芦炒肉丝制作简单，鲜嫩的西葫芦配上嫩滑的猪肉丝，口感丰富。西葫芦的清爽和猪肉的浓香相得益彰，适合在立秋时节食用，既能滋养身体，又能满足味蕾。

推荐食谱二：西葫芦煎饺

食材：西葫芦 1根，鸡蛋 2个，虾皮 20克，胡萝卜 1根，饺子皮 20张，盐 适量，生抽 1汤匙，香油 1汤匙，食用油 适量。

步骤如下：

1. 准备食材：将西葫芦洗净，切成小粒备用。胡萝卜去皮切成小粒。鸡蛋打散，在热锅中加少许油，将鸡蛋炒熟，用铲子压成小块，盛出备用。

2. 调制馅料：将西葫芦、虾皮、胡萝卜粒和鸡蛋装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀。

3. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，沿边缘涂少许水。再取另一张饺子皮盖在上面，用手指轻轻按压周围，使两张饺子皮紧密结合。然后用指尖将饺子的边缘捏出花边，确保馅料不露出。

4. 煎制饺子：锅中倒入少量油，烧热后放入包好的饺子，煎至两面金黄，饺子熟透后，将煎好的饺子摆盘，可以搭配蘸料享用。

这道西葫芦煎饺外皮酥脆，内馅鲜香，尤其是西葫芦的清甜和虾皮的鲜味相得益彰，鸡蛋则增加了口感的层次。西葫芦煎饺不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐时分享，是一道老少皆宜的美味小吃。

在立秋时节，茭瓜无疑是餐桌上的一颗明珠。它的鲜嫩口感和丰富的营养价值，不仅为人们的味蕾带来了享受，也为秋冬的健康打下了坚实的基础。常吃茭瓜，不仅能排毒润肺，还能通便美容，好处多多！

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