铁板烤鸭是一道地方美食,也是生活中比较常见的菜品。那么铁板烤鸭一般是怎么制作的呢?下面就和小编一起看看吧!
北京烤鸭
主料:整鸭1只。
调料:盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法:
1、鸭子剖好洗净,里外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好并放置约3小时,再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。
2、等烤好的鸭子冷却以后,把鸭子砍成3厘米见方大小,鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒。
3、翻炒时可以适当淋点香油,炒至鸭块滋滋冒油,颜色金黄色、香味四溢后离火。
4、装盘后再往鸭块上均匀撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料等,即可食用。
铁板烤鸭的特点:鸭块皮脆肉嫩,麻辣鲜香,食后满口留香。