古往今来，不论国内还是国外，绝大多数油菜花都是黄色的，这是在长期的油菜种植过程中自然选择和人工选择的结果，从植物学的角度来说，主要是由于其花瓣中存在类胡萝卜素的黄色色素。类胡萝卜素是一种广泛存在于植物界的天然色素，很多植物的花朵上都有这种色素，例如，向日葵，胡萝卜等等。在不同的油菜花品种中，黄色的深浅可能有所不同，这是由于品种遗传背景中涉及到的类胡萝卜素生物合成路径的差异，以及土壤类型、气候条件等因素形成的差异决定的。

从观赏的角度来说，黄色花比白色花要好看得多，白色的梨花，李花，杏花都不及黄色的油菜花艳丽，特别是油菜的种植规模大，满眼的黄色的确给人很强的视觉冲击力。黄色花朵在自然环境中，尤其是在绿色背景上有更高的对比度，使得黄色花朵更加醒目。从生物学的角度来看，鲜艳的黄色花朵能够吸引蜜蜂等授粉昆虫，使黄色花朵在自然选择中有更高的传粉效率，有利于油菜的繁殖和种子的传播。

黄色的油菜花比白色的花好看，但是多数人认为彩色的花又比单一的黄色花更有观赏性，于是人们又在想，为什么我们不发展彩色油菜呢？如果赤橙黄绿青蓝紫各种各样的油菜花开满春天，那是多么美丽的场景？

于是，人们想到了选育彩色油菜品种。彩色油菜的选育是一个结合传统育种和现代生物技术的复杂过程，不仅要求具有鲜艳的花色，而且要求有优良农艺性状。用大白话来说，就是彩色油菜不仅要花朵鲜艳好看，而且产量和品质要与现在的主要栽培品种相当，不然，农民就不会大面积种植。

现在彩色油菜品种在不断推出，但它的种植效益与大面积推广的黄花杂交油菜品种还有些差距。随着农业科技水平的提高，以及育种专家的不断努力，我们相信，高产优质而且效益好的彩色油菜品种会逐步推出，五彩斑斓的油菜花将和金黄色的油菜花交相辉映，把乡村的春天装扮得更加美丽。