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进入“三伏天”之后，我怎么感觉好像除了福建热其他的地方都很宜居。快告诉我，这是错觉！

在三伏天，个人建议大家少吃点油腻的食物。尤其是比较肥腻的猪肉，因为一旦摄取比较多油腻的油脂。加上气候气温的作用下，人的食欲感会瞬间降低而疲劳度会逐渐增加。在这样的季节下，大家还是要依照老一辈流传下来得饮食方式。尽量“清淡一点”、“营养一点”，才能活力充沛不至于天天犯困疲乏不堪。

在众多美食中，夏天的汤品真的不能少。它不仅仅是补充水分，更是快速补充能量与营养的快捷方式。用老人的一句名言就是“汤好消化、好吸收”，所以夏天只要有时间尽量给家人做点营养好汤喝。

如果你不知道做什么，不妨试试这一道营养与美味同在的美食。它就是鱼头豆腐汤，这一道汤的做法简单，但其味道鲜美无比营养更是达标适合全家老少。具体做法，看看流程吧。

鱼头豆腐汤

食材：鲢鱼头1个、豆腐1块、小葱2根、蒜头4瓣、老姜4片、当归1片、桂枝3根、枸杞1把、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转

烹饪步骤：

1、今天的这一道汤所使用的食材是“大头鲢”的鱼头，不得不说整条鱼的肉质都没有鱼头汤来得鲜美。有时候觉得光喝汤就行了，肉也不用吃了。其鲜美的程度足以掉下巴！

在购买鲢鱼头时最好整条鱼一起买，这样不仅划算价格也便宜。单买鱼头相当于搭去了一个鱼身，这个冤大头我当就行。大家要记得！

买鱼最大的要求自然是新鲜、鲜活最好，这样鱼汤不仅鲜美还不腥。买时鱼头根据锅的大小决定，能大尽量大一点。

2、除了主副食材之外，去腥增香的配料自然少不了。一般都需要葱、姜、蒜，然后这一道汤我们还要加入一点点的香料。香料不仅可以辅助去腥，还能起到一定的养生作用。这三种材料分别是当归一小片，桂枝三两根及枸杞一小撮。

3、鲢鱼头是汤的主角，而搭配的豆腐虽然是配角但也有相当关键的作用。有很多网友更喜欢喝汤吃豆腐，因为豆腐吸收了鱼汤变得非常好吃。

在豆腐的选择上大家依照喜好去选择，南豆腐口感嫩烹煮后与汤同吃很香嫩有一种意犹未尽的感觉。而北豆腐就是质感比较硬一点的豆腐，这种豆腐烹煮后大量吸收了鱼汤的滋味。让豆腐的质感更加醇香好吃，要说两种豆腐那种好吃。我认为各有千秋因为口感和味道不一样，所以自由选择搭配最好。

4、烹煮鱼头汤，很多网友不管怎么炖怎么煲汤底都不白。水也是开水火也是最大，但就是煮不出白汤。这很大一部分的原因是鱼头没有煎好，这边要记得“把鱼头煎久”一些。最好的状态是金黄微焦，这样保证你不管是倒入冷水还是热水都能炖出白汤底。

把鱼头两面煎制金黄微焦的状态后，倒入大量的水。不管是滚水还是冷水都可以，滚水煮出奶白的时间比较短，冷水需要全程大火烹煮开后片刻也一样。

5、接着我们放入香料然后是去腥增香的老三样进行烹煮，烧煮片刻之后就能看到整锅的底汤变成奶白色了。接着倒入切成小方块的豆腐继续烹煮十分钟，让豆腐吸收一下鱼汤的滋味。最后加入所需要的调味料，再撒点葱段作为点缀润色即可关火。

6、非常鲜美的一道鱼头汤，建议大家试试。该汤鲜美无比且营养丰富，当然了大家最喜欢的自然是美味。

地主小贴士：

1、鱼头要挑新鲜并且肥大的

2、豆腐在中途才加入

3、最重要的一点“调味料”最后才能加入