自助餐作为一种餐饮服务形式，以其多样的菜品和相对统一的价格吸引了众多消费者。人们常有一种心理，即希望通过多吃高价值的食物来实现“吃回本”的目的。然而，从经济和营养的角度来看，这种做法是否可行呢？

从经济角度来看，自助餐的定价通常包含了食材成本、人工成本、租金等多方面的考量。即便消费者选择了高价值的食材，如海鲜、牛排等，但由于自助餐采取的是批量购买和销售的模式，其成本早已被均摊在整个价格之中。因此，单纯通过选取高价值食材来“吃回本”并非易事。

而从营养角度来看，自助餐提供了各式各样的食物，理论上可以满足人体所需的多种营养素。但若为了“吃回本”而盲目大量摄入某些食物，可能会导致营养失衡。正确的做法应是多样化饮食，合理搭配各类食物，以确保摄入全面均衡的营养。

综上所述，自助餐是否能吃回本取决于个人的选择和消费心理。若仅以经济利益为出发点，试图通过大量摄入高价值食材来实现成本回收，则可能性不大。反之，若以健康饮食为导向，合理选择食物，则可在保障营养的前提下享受美食。

自助餐的消费应以享受美食和营养均衡为主要目的，而不应过分追求“吃回本”。通过合理规划和选择，每个人都可以在自助餐中找到适合自己的饮食方式。