开一家倒一家，2024年，我真心不建议你入局餐饮。你很难相信，仅2024年上半年，国内餐饮相关企业，就吊销注销了105.6万家。根据某查数据显示，这个数量，一度接近2023年，全年倒闭餐饮数量的总和。

而今年上半年，中国餐饮开店量，虽相比2023年有所降低，但依然有135万的注册量，两者对比，相当于今年每开1.3家店，就有1家倒闭。这个情况，已经不能用行业不景气来总结了，其惨烈程度的背后，肯定有更深层次的原因。

二蛋总结了以下4点，希望能够帮你守好钱袋子。

其一，倒闭率高，很大原因是2023年，很多新手涌入到了这个行业，之前三年，很多中小企业没顶住，一些小老板，不甘心就此停止，于是干脆把剩下的钱，直接投资到了餐饮行业，毕竟俗话说生意做遍不如卖饭。此话不假，但一头雾水冲进来，人直接蒙了。从选址、设计、装修、食材供应链、前厅管理再到最重要的宣传推广。哪一个环节缺失，这个项目都有可能干不起来。所以最后就是开了一段时间，朋友前期捧场，第二个月立马不行，第三个月低价转让。

那说到这可能有人要反驳二蛋了，说如今很多餐饮公司都提供一条龙服务，我只需要掏钱出去一个店就能开起来，哪有你说的那么恐怖。而这就牵扯到第二点：网红餐饮横行。

不知各位是否记得脆皮五花肉，竹筒奶茶等。当年横空出世，全国大小景点基本都有它们的身影，一份五花肉卖25，一天卖100根，利润率六成以上，一年54万。再看看满大街的爆火现象，现在不多要，多少万手把手教你。放谁谁不动心？

再比如竹筒奶茶，绑定个当地IP，一杯敢卖30多，成本不到3块钱，10倍的利润率，现在只需多少万，手把手教你把项目带回家。结果现在呢？一个难吃一个难喝。顶多就是买来尝个鲜，下次绝对不碰的存在。与之相关的，就是小店的疯狂倒闭

而背后的餐饮推手，在营销出一个网红产品后，就立马换个公司名字去推下一个项目，韭菜可谓是一茬又一茬。

而想正儿八经投资个餐饮店，冗长的流程是很多人吃不消的，所以就想着搞个火锅店，只需要底料和供应商，连厨子都不顾，简直美滋滋。那么事实真的如此吗？这就是第三点，整个行业的过分内卷，普通人根本打不过大体量的资本。

咱普通人开个火锅店，首先就是食材的选择，仅这一点，就根本没法和那些，拥有非常成熟供货链的商家打。

二蛋我就有亲身感触，我们当地商场有一家牛肉火锅店，那 家伙真的是把供货压榨到极致了，说出来你可能不信，虽然是冻货牛肉，但双人套餐只需69元。

这个价格去其他火锅店，连锅底钱都不够。然后我整天看到的是，隔壁卖鱼的老板天天拿个传单在门口招揽生意，而这家火锅店，每天都是排队取号。

不要觉得这妈呀，69的套餐都不怕吃出好歹吗？

如今社会大环境，跟前几年不一样了，有些餐厅老板表示，以前一个大包，人均最起码在150左右，而如今人均还不到100多，以前散桌消费人均都在100，如今却不到60多。更有的川菜店老板说，店里有的菜确实下饭，他就真的有两个人来点一盘菜的。

造成这些的，一方面是大家都清楚钱不好赚。而且如今大家也越来越理性，放以前，一杯奶茶卖20多人不会觉得贵，放如今，我心里都会吐槽一句这家伙卖大炮呢？

如今大家主打的就是一个该省省该花花，吃饭前先上线上平台，货比三家挑个最合适的。很多人说这是消费降级了，其实不对，而是人们的消费观清醒了，就导致一些溢价大的被人淘汰了，所以给人造成一种人们穷了，消费降级的错觉。

此外第四点，也是最重要的一点。如果前面说的那么多依然劝不住，你那颗想要靠餐饮创业的热诚。那么请注意了，当然有店的老板也可以听一下。

如今已经不是好酒不怕巷子深的年代了，互联网发达，干任何一个行业能否成功，主要还是得借势。如今最大的势是什么？

就是网络。消费者很大程度上，是非常倾向于，在线上有团购的门店的。不信你现在就可以暂停视频，去测试一下身边人的消费习惯。只要不是富哥，出门吃饭基本第一步就是打开团购。

所以将线上业务开展开来，是必须要做的。一次有效的网络拉客进店，很有可能就会帮你稳住一个稳定的客源。当然，什么时候做都不迟，不懂咱就学，不会咱就问，如今赚钱真的很难，二蛋打心底里希望，每一个人都能稳住钱包，稳住生活。