在我们的酒知识文章下面，经常有很多朋友在问，关于酱香、浓香、清香有哪些区别？究竟哪种香型好喝？今天我们就来聊聊这三种香型的区别。

中国酒文化历史悠久，不同地区酿造的酒风味也不同，酒的香型种类也很多，有酱香、浓香、清香、凤香、豉香、馥郁香、米香、兼香、芝麻香和其他香型。

那么香型划分的依据是什么呢？

香型的划分，巨大的区别来自于酿造原料、工艺和口感的不同。

01   酱香型白酒

酱香型白酒：原料采用当地优良的红缨子糯高粱，小麦制曲，高粱与大曲的比例是1:1，用曲量是白酒中巨多的。

出酒率超低，一般不超过20%，也就是常说的“5斤粮食一斤酒”。制曲时间长、酿造时间长、储存时间长，石窖发酵。

工艺特点：延用茅台镇酱酒传统的12987百年传承的生产工艺，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，1年的生产周期，3-5年储存，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏、天然发酵，完好诠释酱酒的优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、香味细腻等特点。

杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，对人体更能起到保护 肝脏、健脾胃、软化血管、预防心血管疾病的功效。

代表品牌：茅台、郎酒、珍酒等

香味特点：微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。

香型：酱香、窖底香、复合醇甜香。

02   浓香型白酒

浓香型白酒：分川派浓香和江淮浓香，在发酵工艺上有老资格的“原窖法”，也有以宜宾五粮液为代表的的“跑窖法”，以及以苏、鲁、皖、豫地区的“老五甑法”。

工艺特点：以高粮或多粱为酿酒原料，优良小麦、大麦、豌豆制曲，自然接种的中高温大曲作糖化发酵剂，泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味，吸附过滤而成的纯粮固态法白酒。出酒率30%左右。

与其它香型白酒的区别是泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧。另一个工艺特点是“一长，二高，三适当”，中高温制曲，发酵1次，取酒1次，发酵周期70天以上，储存时间3-6个月。

代表品牌：泸州老窖、五粮液、剑南春

香味特点：无色透明（允许微黄），窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，味甘醇，尾净爽口。口感稍有不足，从头到尾都是一个味道。

03   清香型白酒

清香型白酒：清香型白酒的工艺比较复杂，以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的低温大曲为糖化发酵剂，堆地缸发酵，出酒率为41%。

工艺特点：采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒。强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。 清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯。发酵2次，取酒2次，酿造周期1.5-2个月，贮存12个月。

代表品牌：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼酒等

香味特点：无色、清亮透明，清香纯正、醇厚柔和；甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长，没有其他杂味。

白酒香型之争由来已久，有的认为浓香好喝，有的只喝酱香，也有人对清香赞不绝口。

其实各香型都是中国人几千年来一点点发现、总结下来的文化结晶，也都是我们中华文化的璀璨瑰宝。

香型没有完全好坏之分，对于广大酒友而言，自己喜欢的就是完好的，你说对吗？

三十功名酱香白酒特别提醒：

少喝酒、喝好酒、微醺刚好！