8月份北京市批发市场主要农产品价格上涨明显。受北方频繁降雨和高温天气影响，蔬菜批发价格环比涨幅35.1%，远高于历年同期价格，其中叶类蔬菜价格环比涨幅94.4%。猪肉价格连续5个月小幅上涨，达到近21个月价格新高点。鸡蛋价格季节性上涨11.8%，与往年价格波动规律一致。牛肉价格连续3个月反弹上行，鸡肉和羊肉价格低位运行。淡水鱼价格小幅波动。

　　进入9月后，蔬菜价格将在8月份的高点上回落，仍将高于去年同期；猪肉价格延续上行走势；鸡蛋价格继续上行；牛肉价格延续恢复上行走势，鸡肉和羊肉价格波动不大，淡水鱼价格季节性下行。

　　一、频繁降雨影响北方蔬菜生产供应，蔬菜价格大幅上涨

　　8月份北京市批发市场蔬菜平均价格每公斤4.23元，环比和同比涨幅分别为35.1%和21.2%；蔬菜上市量54.48万吨，日均上市量1.76万吨，环比减幅4.1%，同比持平。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格每公斤3.05元，环比和同比涨幅分别为44.6%和29.8%。重点监测的10种叶类蔬菜平均价格每公斤6.28元，环比和同比涨幅分别为94.4%和21.5%；5种茄果类蔬菜平均价格每公斤4.89元，环比和同比涨幅分别为39.3%和66.3%；10种耐储类蔬菜平均价格每公斤3.0元，环比和同比涨幅分别为6.0%和1.0%。在监测的54种蔬菜品种中，价格环比上涨的有49种，涨幅翻番的主要是小白菜、油菜、大白菜、茴香和茼蒿等叶类蔬菜。

　　8月份蔬菜价格大幅上涨，处历史同期最高水平，甚至高于多数年份冬春季月度价格水平。主要原因：一是今年7月底以来北方降雨天气频发，影响蔬菜生产和上市，局部形成灾害。我市8月份蔬菜供应主要以河北、山东、辽宁、内蒙古和北京等北方地区为主，占比分别为63.0%、7.2%、9.7%、8.0%和4.6%，合计占比92.5%。据三河市齐心庄镇康湾村某种植大户介绍，附近约60%的蔬菜遭受水灾，其种植的油菜、茴香由于前期频繁降雨大量坏损，个别水淹情况较重的冷棚蔬菜几乎绝收。二是河北坝上蔬菜生产供应有所减少，由于今年1-7月份蔬菜价格偏低，蔬菜生产积极性受影响，如康保县今年蔬菜播种面积7万亩，比2023年少了1.4万亩。三是南方高温天气增加了北菜南运的需求量，进一步加大了蔬菜供应偏紧的态势。

　　分品类来看，叶类和茄果类蔬菜供应量减少、价格大幅上涨，而耐储类蔬菜在较大程度上起到了稳定蔬菜价格的作用。8月份叶类蔬菜上市量环比和同比分别减少30.2%和7.4%，茄果类蔬菜上市量环比和同比分别减少1.5%和8.0%，而耐储类蔬菜上市量环比和同比分别增加9.9%和12.1%，一定程度上缓解了蔬菜价格的过快上涨，这也是8月份蔬菜上市量维持同比持平的主要原因。

　　进入9月份后，高温降雨天气有所缓解，有利于蔬菜的生长和采收，在正常情况下，当前蔬菜供应偏紧、价格居高的问题将有很大程度的缓解，预计9月中下旬蔬菜价格可能出现明显回落。但今年秋季蔬菜上市后价格大概率高于去年。基于大数据模型对主要蔬菜品种2024年9月-11月价格预测详见表1。

表1 主要蔬菜品种2024年9-11月价格定量预测

　　▲注：基于2003年1月—2024年8月历史价格数据，利用统计模型进行的概率预测，用来反映后期菜价变化趋势，仅供参考。

图1 近年蔬菜价格月度走势

　　二、猪肉价格连续5个月上涨，处于上升周期

　　8月份北京市批发市场猪肉平均价格每公斤25.46元，环比和同比涨幅分别为8.3%和17.9%；上市量1.27万吨，日均上市量41.00万公斤，环比和同比减幅分别为3.6%和7.7%。

　　猪肉价格环比升幅加快，主要原因：一是在市场调节和产能调控共同作用下，目前生猪市场供应同比下降，根据农业农村部公布数据，2024年7月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量2428万头，同比下降9.5%；二是供应端看涨情绪较浓，二次育肥和压栏增加，连续降雨天气对生猪出栏及调运也有一定影响；三是立秋后猪肉需求有所增加，支撑了猪肉价格的强势运行。

　　猪肉价格连续5个月上升，加上前期能繁母猪产能的持续调减，猪肉价格已经进入上行通道。短期来看，随着中秋和国庆双节到来，猪肉价格仍以上升为主。据北京市发改委监测数据，8份猪粮比平均为7.35，生猪养殖盈利能力继续好转。

图2 近年猪肉价格月度走势

　　三、鸡蛋价格环比上涨明显，与往年波动规律一致

　　8月份北京市批发市场鸡蛋平均价格每公斤9.92元，环比涨幅11.8%，同比降幅7.7%；上市量1.32万吨，日均上市量42.55万公斤，环比增幅0.6%，同比增幅3.3%。

　　8月份鸡蛋价格环比涨幅明显，这与往年8月份鸡蛋价格变化规律一致。主要原因：一是8月份高温高湿天气导致蛋鸡产蛋率下降，市场供应偏紧；二是中秋节前糕点厂制作月饼导致用蛋量增加；三是中小学开学增加了鸡蛋采购量。另外，去年8月份鸡蛋价格达到历史同期最高点，今年的蛋价同比降幅较大，但目前的蛋价水平处于合理水平。

　　9月份蛋鸡产能将逐步恢复，受中秋和国庆两节影响，鸡蛋消费量呈增加趋势。预计鸡蛋价格仍将上行，同比低于去年。

图3 近年鸡蛋价格月度走势

　　四、牛肉价格环比持续上涨，鸡肉和羊肉价格低位运行

　　8月份北京市批发市场鸡肉（白条鸡）平均价格每公斤13.8元，环比涨幅0.7%，同比降幅8.0%。上市量282.06万公斤，日均上市量9.10万公斤，环比和同比增幅分别为2.5%和29.4%。8月份鸡肉价格延续了今年春节后低位运行态势，主要原因是前两年鸡肉市场行情较好，产能增加，当前生产供应充足。预计9月份白条鸡价格持续低位运行。

　　8月份北京市批发市场牛肉价格每公斤50.33元，环比涨幅4.8%，同比降幅15.2%；上市量348.22万公斤，日均上市量11.23万公斤，环比减幅5.6%，同比增幅59.0%。牛肉价格连续三个月小幅上涨，且相比今年最低月度价格上涨12.0%，说明牛肉市场处于持续恢复中。主要原因：一是近期牛肉进口量有所减少，根据海关总署数据，今年牛肉月度进口量呈波动下行态势，且7月份牛肉进口量（22万吨）同比减少27%；二是前期国内养殖企业也在不断调减产能，供应量的减少对市场价格有一定的提振效果，预计9月份牛肉价格仍将延续小幅上行态势。

　　8月份北京市批发市场羊肉价格每公斤40.64元，环比涨幅0.5%，同比降幅8.6%；上市量277.78万公斤，日均上市量8.96万公斤，环比和同比增幅分别为0.6%和15.4%。8月份羊肉价格略有上涨，结束了自今年春节后环比持续5个月下降的走势，说明目前羊肉价格已经触及底部，预计后期羊肉价格或将企稳上行。

图4 近年鸡肉价格月度走势

图5 近年牛肉价格月度走势

图6 近年羊肉价格月度走势

　　五、淡水鱼价格小幅波动

　　8月份北京市批发市场淡水鱼平均价格每公斤15.46元，环比涨幅1.1%，同比涨幅4.5%，上市量762.07万公斤，日均上市量24.58万公斤，环比减幅1.0%，同比增幅19.1%。8月份批发市场来源于天津、北京和江苏的淡水鱼占比分别为75.3%、11.3%、5.2%，合计占比91.8%。

　　根据往年价格运行规律，预计后期淡水鱼价格呈季节性下行走势。