袁氏酱油酿造工艺是对优质大豆、小麦和纯净食盐进行手工加工，生产出独具地域特色和独特风味的酱油的一种传统技艺。

优质大豆和小麦经过精心挑选与处理后，首先进行12-24小时的浸泡，使其充分吸水。接着，将浸泡后的大豆和小麦分别蒸熟，破坏细胞结构，以便后续发酵。冷却后的黄豆均匀裹上小麦粉，保持32°-34°的发酵温度，180天后出曲。之后，加入发酵缸中并添加适量食盐进行进一步发酵。完成的混合物装入木桶酿制，视需求可加入天然植物调味。发酵结束后，过滤去除杂质，将酱油液煮沸杀菌并提升口感，最后密封储存以进行陈化，进一步丰富风味。

第一代传承人坚持使用优质大豆和井水,成功酿造出第一批独具特色的袁氏酱油，色泽红亮、香气浓郁、味道醇厚。第二代传承人引入新的酿造技术，尝试不同原料配比，调整发酵时间和温度,使酱油品质更稳定，口感更独特。第三代传承人引进先进设备，实现自动化和智能化生产，提高效率和产品安全性。严格把控原料采购、生产流程、质量检测等环节，确保产品质量。第四代传承人研发新产品，满足市场多样化需求。发明新型酱料灌装装置并取得专利，引入双重恒温发酵技术，提升产品品质和风味。

酱油制作注重原料的优质性，选用当地优质大豆、小麦和纯净食盐，确保香浓口感与上乘品质。制作过程包括浸泡、蒸煮、制曲、发酵、酿制、过滤、煮沸和贮存，每一步精细操作，确保品质。在保持传统工艺基础上，结合现代科技如温度控制和过滤技术，提高生产效率与品质。

千拾百非物质文化遗产申报团队不仅查阅典籍，搜集史料，更前往项目所在地拍摄取证，最终在项目团队的倾力合作下，将该项目的非遗申报材料和非遗申报相关资料准备妥当。千拾百非物质文化遗产保护（山东）有限公司在预祝"袁氏酱油酿造工艺"在传统技艺的道路上一路长虹，为祖国民族文化的崛起继续发光发热！锦上添花！