四时变换，不仅体现在身边的风景里，更体现在我们的三餐中。夏季气候炎热，人们在吃饭的时候总是提不起兴趣来，所以在做饭时，我们首先要选择开胃的食材，再通过相对健康的蒸或者煮的方式来烹调，才能让家人吃得更舒服。

夏日的湿热气候，使得各种植物都进入了疯长模式，不仅有人们所栽种的各种蔬菜，还有大自然的馈赠，田埂上，房前屋后，只要是有土的地方，都密密麻麻地长满了各种野菜，所以这里想要提醒大家的是，野菜不是春天的专属，夏天依然有很多值得我们品味的“天然珍馐”，今天就想来跟大家分享一种——荆芥。

荆芥有很多的别称，猫薄荷，假苏，线荠、四棱杆蒿等，从这些别称也可以看出，它的形态似乎是多种野菜的特征，而它的味道也是综合了薄荷，柠檬，苏子叶，清新芳香，闻起来令人神清气爽，所以人们喜欢将其作为香料，如香菜，辣椒一般的存在。

其实荆芥更是我国传统医学中的一味重要药材，李时珍称它是风病、血病、疮病的良药。其富含挥发油，类黄酮，以及丰富的维生素以及微量元素，有助于消炎止痛，止咳化痰，清热解毒，散寒祛湿，健脾开胃等。伏天暑热重没胃口，遇到荆芥别手软，随便拔一把带回家，或做成凉拌菜，或煮汤，或做成面食，清香爽口特开胃，对身体还大有裨益。应季而食的法则要遵循。

下面就来跟大家分享3种荆芥的家常做法，一菜一汤一主食，一日三餐都适合，夏天遇到荆芥别再当成杂草了，不多吃几次很可惜。

【清蒸荆芥】

1、首先将荆芥摘一摘，掐掉老茎以及老叶，夏季气候适宜，其长得快，也就老得快，我们要选择鲜嫩的部分来吃。先将其用盐水泡一泡，再多冲几遍，将杂质充分洗掉，接着将水分沥干。

2、首先淋一点玉米油到里边，用筷子拌一拌，使叶子表面都被油包裹住，然后再撒干面，可以用白面也可以用玉米面，不用多，薄薄裹上一层就可以。

3、接着将荆芥都放到蒸屉上边，不要压，轻松放进去即可，之后用锅盖盖住，锅里的水烧开后，继续蒸5分钟马上关火。立即将盖子揭开，并且将其从蒸屉上倒出来。并且翻拌一会儿或摊开，使热气水汽都散掉。

4、将荆芥装到碗里，淋上蒜汁，生抽，醋，也可以来点油泼辣子，搅拌至入味，就可以吃了。亦菜亦饭，开胃又解腻。

【荆芥疙瘩汤】

1、准备一些荆芥，可以连带着一些嫩茎，反复冲洗，清理掉表面的灰尘脏东西，之后沥水待用。

2、一些面粉装到碗里，加少许盐拌匀，接着一点一点加清水，少放水，多搅拌，这样可以形成小的疙瘩，容易煮熟，口感也有嚼劲。直到没有干粉了，可以过一遍滤筛，将面粉滤出去，仅保留疙瘩。

3、起锅烧油，加一点葱花炒香，接着放西红柿丁进去煸炒，将其炒到细腻软烂，加一点生抽，蚝油，接着加入热水并将汤汁煮沸。

4、把疙瘩撒到锅里，立即用筷子搅拌，避免粘到一起，接着煮三分钟，疙瘩就熟透了。

5、准备1-2个鸡蛋，先将蛋液搅散，淋到锅里，瞬间煮出蛋花，这时候将荆芥也放进去。搅拌两圈就熟了，立即关火。

【荆芥软饼】

1、洗干净并沥干的荆芥，在案板上简单切一切，改刀切小一些，但也不需要太碎。

2、另外准备一个盆子，加面粉，鸡蛋，五香粉，盐，先将蛋液与面粉混合搅拌均匀。

3、接着继续往盆中加水，分多次去搅拌，一直将粘稠的面糊调成具有流动性的稀薄面糊，将荆芥放进去拌匀。

4、电饼铛先加热，喷上一些油，接着将面糊分成几次放到里边摊薄，接着烙至金黄定型后，就可以出锅了。

5、另外调个蘸料，酸，醋，生抽，香油等放到一起搅匀即可，边蘸边吃，滋味十足特开胃。

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