中国名酒的主要品类包括白酒、黄酒、啤酒和果酒。

白酒也称"烧酒"，是以酒曲、酵母为糖化发酵剂，用蒸馏法制成。

按香型分类，白酒可分为酱香型、浓香型、米香型、清香型以及兼香型五种。

所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的酱香味。此酒酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

被誉为"国酒"、"外交酒"的贵州茅台，是酱香型酒的典型代表，在历次国家名酒评选中都荣获名酒称号，也是许多重大外事活动的见证人。

浓香型酒窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净余长。

泸州老窖特曲和五粮液酒都是浓香型酒的典型

代表。

泸州老窖风格独特，以"醇香浓郁，清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长"而闻名于世。

五粮液酒因以优质糯米、大米、高粱、小麦、玉米五种粮食为原料酿制而成得名，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长。

此外，习水大曲、贵阳大曲、洋河大曲等都属于浓香型白酒。

米香型酒蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味悠长，采用清澈澄碧的漓江水、优质大米和精选的酒曲酿造的桂林三花酒为其典型代表。

三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中。过一两年，等它变成陈酿，酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，使酒质愈加醇和芳香。

清香型酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。我国白酒类的名酒——山西杏花村汾酒就属于清香型酒。

山西汾酒入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，是我国历史上最早的名酒。

兼香型酒，又称为复香型和混合香型酒，这种白酒兼有两种以上主体香型，可谓是一酒多香。贵州遵义董酒、陕西西凤酒为其代表。

董酒是兼香型白酒中独树一帜的"药香型"或"董香型"的典型代表；西凤酒醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点于一体，风格独特。

黄酒是以小麦、稻米、黍米、玉米等为主要原料，经蒸煮，再拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿造而成的，故也称作米酒。

黄酒酒精含量一般为16%-18%，酒色黄亮或黄中带红。

较为出名的黄酒主要有绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒。

绍兴加饭酒古称"山阴甜酒"或"越酒"，距今已有2300多年的酿造历史。这种酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚；而且越陈越香，久藏不坏。

龙岩沉缸酒是一种特甜型酒，酒度在14%-16%，总糖可达22.5%-25%。

龙岩沉缸酒历史悠久，其酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一身，非常有名。

啤酒素有"液体面包"的美称，高热量，低酒度，营养丰富。

啤酒有很多种：按色泽可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）；按加工时是否经过均衡程序及杀菌可分为生啤酒和熟啤酒；按其麦芽汁的浓度可分为低浓度啤酒（原麦汁浓度6°-8°，酒精含量2％左右）、中浓度啤酒（原麦汁浓度10°-12°，酒精含量3.1%-3.8%）和高浓度啤酒（原麦汁浓度14°-20°，酒精含量4.9%-5.6%)。

东青岛啤酒厂出品的青岛啤酒，是中国最著名的啤酒。该啤酒酒度3.5%，麦芽浓度120,酒色呈米黄、淡而透亮、泡沫洁白细腻，具有显著的酒花麦芽的清香和特有的苦味，口感柔和、清爽纯净。

果酒品种真多，如李子酒、葡萄酒、苹果酒……这种酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵而成的。

果酒中，尤以葡萄酒最为著名。

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的各类酒的总称。葡萄酒原产于西亚地区，汉代经"丝绸之路"传入中原。

按酒的色泽，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类；按葡萄酒的含糖量，可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

张裕公司的红葡萄酒以及金奖白兰地，都是

被评为国家名酒的葡萄酒。