在厦门吃川菜，不能错过香辣会。这家在俊豪汇里头开了将近12年的餐厅，不仅仅因为环境好，用餐体验棒笼络了一大帮粉丝，还有太多的经典出品被大家熟识和喜欢，比如蒜泥白肉、毛血旺、酸汤肥牛、酸菜桂鱼……等等，几乎每次必点。

每次分享香辣会，都有杠精来找茬，说改良太多，不地道！且不说地道都不一定代表好吃，单单一家餐厅能在现在的餐饮市场开门迎客十年，就足够证明它的口味还是被认可。在保证品质和坚持特色的前提下，最大限度的去迎合大众喜欢，这可能才是一家餐厅的使命，也是一家餐厅赖以生存的法宝。

咱们说回香辣会，其实这一两年来，香辣会出了不少新菜，而且，很多还都“川味十足”。比如这次的夏季新品，真的，口味够重，够胆吃辣的小伙伴都可以来挑战了。

二代米椒鸽胗 ，用大厨的话说，这是检验你是否能真正吃辣的一道菜。舀一勺红色米椒与鸽胗入口，后槽牙猛烈嚼动，鸽胗爽脆夹着着米椒的辣直击咽喉，一阵痛感过后，脸不红、气不喘，过关。 鸽珍细嫩脆爽、鲜辣开胃。我败下阵，佩服同桌的小姑凉！

疯狂的鸭老壳，这是很多人的梦魇，也是很多人奢望。鸭头卤制入味，对半分切，下锅炸至金黄、干香后调味炒，辅以青红椒洋葱粒。不吃辣的同学估计单这外表就能让他们打退堂鼓了。入口麻辣干香，嚼劲十足，舌唇跳动，疯狂。

麻辣火锅组合，据说这是香辣会第一次做火锅，麻辣锅底，用的锅价值不菲。不过你还别说，味道是真的好，特别是按人例上的香油碟，肥牛、小管、笋片在里头翻几番、滚几滚，入口香、嫩、爽、脆，超赞！香辣会的火锅组合搭配菜很简单，除了这三样，还有黄喉、墨鱼仔，老豆腐，食材的品质很赞。

芥菜炒牛肉，器皿很有看头，很有少数民族特色。上桌时置一沙漏，漏毕开盖，酱香扑鼻。黄牛肉细嫩入味，芥菜微苦脆爽，扒一勺在米饭中，真下饭！

尖椒炒海参鲍鱼，海参、鲜鲍用此呈现，可能你会觉得这是天物暴殄。其实，这也正是香辣会掌厨的魄力，有经典，还得多尝试，不能吃老本，驻步不前。海参与鲍鱼切块，辅以蒜薹、青美人椒、小米辣、洋葱块等一同炒制，鲜辣开胃、营养丰富。

脆皮粉蒸肉，三层肉用酱蒸肉，再用米粉皮裹好炸至表皮金黄即可。外酥内嫩，口感油润饱满。

爽口乳瓜，日本小黄瓜滚片，酱料腌制入味，口感特别的脆嫩爽滑。

一帆风顺，这道菜以造型得名。取牛小健肉、牛脸肉、牛肚、猪耳朵，以黄瓜、自制凉粉为基。用竹签串立，浇汁即成。享用时，肉与凉粉一道，一签一口，麻辣入味。

虫草花拌牛肉丝，鲜虫草花油炸，确实少见，与酱牛肉撕成丝加上洋葱丝一起调拌，外酥内嫩，下酒极品。

泸州荤豆花，这道菜的亮点在于香辣会后厨自制的手工豆花，豆味超浓郁。搭配三层肉、酸菜、火腿、西红柿、秀珍菇等，豆花爽滑，汤鲜味美，超级开胃。连尽三碗，担心出了香辣会就吃不到的。

四川冰粉，香辣会这次的新品多以麻辣为主，一碗香甜可口、清热解暑的冰粉才让这一餐完美收官。

话说，最后，我们觉得不上个香辣会经典菜，好像还缺点什么？蒜泥白肉走起~

香辣会，十年老店，红黑典雅的装修不过时，经典新品都不错，服务也很贴心。想舒舒服服的吃川菜，还是值得来的。