奶奶做了一辈子的辣椒咸菜，无人可比，拌面吃一口直接原地开店了。

奶奶那一辈的人物资困乏，那时候吃饭都是咸菜就稀饭、面条吃就非常不错了，所以奶奶的腌咸菜技术真的非常绝啊。最拿手的辣椒咸菜简直无人可比，腌制好的辣椒圈，用来配饭吃、拌面吃真的太绝啦，吃一口都想直接开店了。跟外边开餐馆小店里配的咸菜还要好吃。

下面分享奶奶的独家详细配方，照着做准香迷糊了。

食材：杭椒、小米辣、大蒜、白糖、醋、生抽、蚝油、少许老抽、花椒油、植物油。

1、辣椒选择尖细的杭椒比较辣洗净切圈、小米辣和大蒜也切碎。

2、把切好的辣椒圈、小米辣和大蒜碎混合，加入1勺腌拌匀腌制一下，这样吃的时候口感更好。盐稍微多一点。

3、辣椒腌制稍微出水了，淋入一大勺的热油激发食材的香味。加入白糖、醋、生抽、蚝油、少许老抽、花椒油调味拌匀。

4、用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏腌制过夜就可以吃。

白水煮一碗面，来上一大勺的腌辣椒拌着吃，味道真的是绝啦。

附上了详细的做法，没试过的都建议试试看，味道真的太惊艳啦。